男子ごはん「② 里芋の煮がらめのレシピ・作り方／温かいお酒に合う！冬のおつまみ３品」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.403

2016年02月14日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／おつまみ]

お酒にピッタリ！冬のおつまみ ３品
※ 色んなお酒に合うが、メインターゲットは 日本酒・熱燗
▼ 里芋を甘辛ダレとバターで煮絡めた一品
▼ 茹でた里芋の粘りが強い場合は 流水で洗うと粉ふきにしやすくなる

温かいお酒に合う！冬のおつまみSP
②「里芋の煮がらめ」のレシピ・作り方

➡ ①「鰤(ブリ)の香味野菜ソースがけ」のレシピ・作り方
➡ ③ カリカリの鶏肉×たっぷりのゴマ「ごまチキン」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・里芋　400ｇ　　・しょう油　大さじ1.5
・みりん　大さじ１　　・砂糖　小さじ２
・バター　10ｇ　　・万能ネギ　適量

作り方

① 里芋はヘタを落とし、皮を剥き １㎝の厚さの輪切りにする
※ 里芋が大きい場合は １㎝厚さの半月切りにする
② 切った里芋は15分ほど水にさらし、洗い流す
③ 鍋に里芋とかぶる位の水を入れ 火にかける
　沸いてきたら 10分ほど茹でる
④ 竹串がスッと入るようになったら 茹で汁を捨てる
⑤ 里芋の粘りが強ければ ザルに入れ、流水で洗う
POINT／茹でた里芋の粘りが強い場合は、流水で洗うと 粉ふきにしやすくなる
⑥ (粘りが取れたら) 里芋は再び鍋に入れ、強火にかけ 水分を飛ばす
POINT／茹でた里芋に焼き目をつける
→　味が染み込みやすくなり 香ばしさも加わる
⑦ みりん・しょう油・砂糖を混ぜ、合わせ調味料を作る
⑧ 水分を完全に飛ばしたら バターを加える
⑨ バターが溶けたら ⑦の合わせ調味料を加える
➉ 合わせ調味料の水分を飛ばしながら煮絡める
⑪ 器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らして…　　完成 ‼

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