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男子ごはん「③ 簡単&絶品の胡麻ダレ!ごまチキン(鶏モモ肉)のレシピ・作り方/温かいお酒に合う!冬のおつまみ3品」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.403

2016年02月14日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみメニュー/鶏肉]

お酒にピッタリ!あっという間に手軽に作れる 冬の簡単おつまみ 3品
※ 色々なお酒に合いますが、メインは 日本酒・熱燗/でもビールにも◎
▽ カリカリに焼いた鶏肉とたっぷりのすりごまダレと和えた一品
▼ 鶏肉に片栗粉をまぶして焼くことで 表面がカリカリに仕上がる!
▼ 白身魚のお刺身など 色々な料理に合う!簡単&絶品の「すり胡麻ダレ」

温かいお酒に合う!冬のおつまみSP
③「ごまチキン」のレシピ・作り方

①「鰤(ブリ)の香味野菜ソースがけ」のレシピ・作り方
➡ ②辛ダレ&バターで里芋の煮がらめ」のレシピ・作り

 

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材料 (2人分)

・鶏モモ肉 300g  ・塩 小さじ1/3
・かいわれ大根、糸唐辛子 各適量
・片栗粉、サラダ油 適量

[A:すりごまダレ]
・白すりゴマ 大さじ2
・一味唐辛子 適量  ・砂糖 小さじ1/2
・長ネギ(みじん切り) 15g
・めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 小さじ1

作り方

① 鶏モモ肉は 火通りをよくするため、少し切り込みを入れる
 塩(小1/3)を振って なじませ、片栗粉をまぶす
POINT鶏肉に片栗粉をまぶして焼く!
→ 表面がカリカリに仕上がり ゴマとよく絡む
② フライパンを熱し サラダ油(大1)を引く
 鶏肉を皮目から入れ、フタをして中火で焼く
③ ボウルに[A]のすりごまダレの材料を入れて 混ぜ合せる
※ 普通のゴマだと絡みがよくないので すりゴマを使用
※ このタレは 生の白身魚(お刺身)に和えても美味しい!

④ 鶏肉はたまに返しながら焼く(フタはしたまま)
⑤ 鶏肉の両面がカリカリになったら取り出す
⑥ 取り出した鶏肉を横半分に切る
POINT鶏肉の中が少し赤い場合は アルミホイルで包むと余熱で火が通る
※ 表面1㎜位しか白くない(ほとんど火が通っていない)場合は焼き直す
→ 周りが焦げそうなのに かなり火が入っていない場合は電子レンジで加熱(カリカリではなくなってしまう)
⑦ 中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切る
※ 目安:最初に横に半分にし、後は1㎝幅程度に切る
⑧ 切った鶏肉を③に入れ、すりごまダレと絡める
※ 熱い状態の鶏肉を入れることで 砂糖が溶ける
⑨ 器に鶏肉を盛り、カイワレ大根・糸唐辛子をのせて…  完成 ‼

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お酒に合う!絶品おつまみ4品
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②「ナイナイ岡村隆史が作る…簡単!タコとクレソンのサラダのレシピ・作り方」
③「心平ちゃんが作る…牛たたきのポン酢マリネ(ローストビーフ)のレシピ・作り方」
④「上野樹里が作る…一口サイズのイタリアン春巻きのレシピ・作り方」

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