噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2016年02月21日(日)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／中華／春巻き]
中華の達人が教える！
2⃣「海鮮スティック春巻き」のレシピ・作り方
『中国料理 離宮』／ オーナーシェフ 宮本荘三 さん
材料 (10本分) ※ 参照：公式HP
・エビ 10尾 ・豚バラ肉 50ｇ
・生しいたけ ２個 ・ニラ 1/5把
[A：調味料]
・塩、コショウ 各少々
・ゴマ油 小さじ1/2
・ごまペースト(練りゴマ) 小さじ１
作り方
① ボウルに細かく切った材料を入れる
※ 部バラ肉はみじん切りにする
※ エビは手で潰して加える → 食感の豊かな(プリプリ)のエビに！
※ エビは①の豚肉と同様に 塩・コショウ・卵白(豚肉は全卵)・片栗粉で下味をつけると 美味しく仕上がる！
② [A]の調味料を加えて よく混ぜ合せる
③ 半分に切った(三角形)春巻きの皮で②の具材(餡は少なめに)を巻く
水で溶いた小麦粉(ノリ)でとめる
※ 折り返さなくてOK／細く巻いてから 両端を抑えて具材が出ないようにする
※ オシャレなスティック状(細い筒状)に！
→ 皮が厚いと 火が通りにくいという側面も
④ 1⃣(春キャベツ春巻き)と同様に揚げて… 完成 ‼
 |
価格:1,382円 |
