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噂の東京マガジン「中華のプロが教える…春キャベツの春巻き&海鮮スティック春巻きのレシピ・作り方/やって!TRY」

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噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2016年02月21日(日)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/中華/春巻き] 

 

中華の達人が教える!
2⃣「海鮮スティック春巻き」のレシピ・作り方

『中国料理 離宮』/ オーナーシェフ 宮本荘三 さん

材料 (10本分)  ※ 参照:公式HP

・エビ 10尾  ・豚バラ肉 50g
・生しいたけ 2個  ・ニラ 1/5把

[A:調味料]
・塩、コショウ 各少々
・ゴマ油 小さじ1/2
・ごまペースト(練りゴマ) 小さじ1

作り方

① ボウルに細かく切った材料を入れる
※ 部バラ肉はみじん切りにする
※ エビは手で潰して加える → 食感の豊かな(プリプリ)のエビに!

※ エビは①の豚肉と同様に 塩・コショウ・卵白(豚肉は全卵)・片栗粉で下味をつけると 美味しく仕上がる!
② [A]の調味料を加えて よく混ぜ合せる
③ 半分に切った(三角形)春巻きの皮で②の具材(餡は少なめに)を巻く
 水で溶いた小麦粉(ノリ)でとめる
※ 折り返さなくてOK/細く巻いてから 両端を抑えて具材が出ないようにする
※ オシャレなスティック状(細い筒状)に!
→ 皮が厚いと 火が通りにくいという側面も
④ 1⃣(春キャベツ春巻き)と同様に揚げて…  完成 ‼

やって!TRYの名店レシピ TBS噂の!東京マガジン

価格:1,382円


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