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男子ごはん「② 鶏団子の白みそ汁(お味噌汁)のレシピ・作り方/お肉を使った冬の和定食2016」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.405

2016年02月28日(日)/テレビ東京

[レシピ/定番料理/和食/お味噌汁]

白味噌の甘味にあっさりとした鶏団子、風味豊かなカブで上品に仕上げたお味噌汁
▽ カブの茎まで余さずに使用!一般的な辛味噌ではなく 甘みのある白味噌で作ります。

 

お肉を使った 冬の和定食2016
②「鶏団子の白みそ汁」のレシピ・作り方

簡単!刻んだ白菜を漬けるだけ!
①「白菜の浅漬け」のレシピ・作り方
③「牛肉とレンコンの甘辛煮」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・カブ 2個  ・鶏ひき肉 100g
・白味噌 大さじ3  ・だし汁 600㏄
・おろしショウガ 1/2片分
・薄口しょう油 大さじ1/2

[A:調味料など]
・薄力粉 小さじ1  ・塩 小さじ1/4
・白コショウ 適量

作り方

① 鶏ひき肉をボウルに入れ、[A]を加えて よく混ぜる
② カブは茎を切り離し、皮を剥いて 縦4等分に切る
 カブの茎(1個分)は5㎜幅に切る
※ カブの茎は油で炒めるだけでも美味しい(ベーコンなどを加えても◎)
→ 毎年 カブを作っているという国分太一オススメの食べ方
③ 鍋に出汁汁を入れて温め、カブを入れて2分ほど煮る
④ 鶏ひき肉を団子状に丸めながら加え、さらに3~4分煮る
⑤ カブが透き通ってきたら、火を弱めて 白味噌を溶き入れる
※ カブが透き通ってきたら 火が通ってきた合図
→ それまでは味噌を入れてはダメ!
⑥ 味をみて足りなければ、薄口しょう油(大1/2)を加えて混ぜる
※ 濃口しょう油だと色が変わってしまうので 薄口しょう油を使用
⑦ おろしショウガを加える
※ 冬の和定食ということで 体を温めるようにショウガを加える
⑧ カブの茎を入れたら…  完成 ‼

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秋の和定食2015

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➡ ②「特製味噌の焼きナス」のレシピ・作り方
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