男子ごはん「③ 牛肉とレンコンの甘辛煮のレシピ・作り方／お肉を使った冬の和定食2016」

更新日：2016年2月29日

男子ごはん国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.405

2016年02月28日(日)／テレビ東京

[レシピ／定番料理／和食]

脂がのった牛肉＆歯応え抜群のレンコンを甘辛く炒め、ピリ辛の山椒をたっぷりとかけて頂くご飯にピッタリの一品
▽ レンコンにしっかりと火を通すため牛肉とは別々に炒めるのがポイント！

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お肉を使った冬の和定食2016
③「牛肉とレンコンの甘辛煮」のレシピ・作り方

簡単！刻んだ白菜を漬けるだけ！
➡ ①「白菜の浅漬け」のレシピ・作り方
白味噌の甘味＆あっさりとした鶏団子
➡ ②「鶏団子の白みそ汁」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・牛薄切り肉(すき焼き用)　300ｇ
・シメジ　１パック　　・レンコン　100ｇ
・春菊　適量　　・ショウガ(みじん切り)　１片
・サラダ油、白いりゴマ、粉山椒　各適量

[A：調味液(合わせ調味料)]
・砂糖　大さじ１　　・しょう油　大さじ３
・みりん　大さじ２

※ このメニューに使う牛肉は脂ののっている国産のものがオススメ

作り方

① レンコンは３㎜厚さの半月切りにして水にさらす
② シメジは石づきを取って小房に分ける
③ [A]のみりん・しょう油・砂糖を混ぜ合せておく
④ 水にさらしたレンコンは軽く水洗いして、水気を拭き取る
⑤ フライパンを熱してサラダ油(大さじ１)を引く
　レンコンを入れて強火で炒める
POINT／牛肉と別々に炒める
→　レンコンにしっかりと火を通すことが出来る
⑥ レンコンに少し焼き色が付いたら、一度取り出す
※ レンコンに８割ぐらい火を通す
※ 焼き目(焦げ目)を付けることでそこに醤油が染み込んで美味しく
⑦ 再びフライパンにサラダ油(大さじ１)を足す
　牛肉を入れて強火で焼く
⑧ 肉の色が変わったら、シメジを加えて炒める
⑨ シメジが少ししんなりとしてきたら、レンコンを加えてザッと炒める
➉ 調味液(③)を加えて炒め合わせる
⑪ おろしショウガを加える
⑫ 煮汁が少なくなるまで炒め煮にする
⑬ 春菊は食べやすい大きさに切る
⑭ ⑫を器に盛って春菊を添え、白いりゴマ・粉山椒を振って…　　完成‼
※ 粉山椒はたっぷりとかけるのがオススメ！