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2016年03月10日(木)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
予算2,000円で作れる 持っていけるおもてなし料理 “お持ち寄りレシピ”
▼ 老舗フレンチの人気メニューを家庭でも簡単に作れるようにアレンジ！
煮る時間はわずか10分ですが、冷めると一層 美味しくなるという一品なので、お持ち寄りに最適な料理
一流料理人のお持ち寄りレシピ
時間が経つほど美味しい！
「春野菜の煮込み」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：老舗フランス料理店『シェ・イノ』／料理長 古賀純二 シェフ
材料
・セロリ １本
・ベビーキャロット １袋(100ｇ)
・パプリカ 1/4個 ・ラディッシュ １袋
・大根 1/2本 ・新玉ねぎ 1/2個
・長ネギ １本 ・レンコン 1/2個
[A]
・オリーブオイル 大さじ６と1/2
・サラダ油 大さじ１ ・塩 大さじ１
・酢 大さじ１と1/3 ・パセリ 適量
・レモン(搾り汁) １個分
作り方
① 野菜は全てひと口大に切る
※ 大根・ニンジンは １㎝角×５㎝長さ程度
② 鍋に切った野菜を全て入れ、[A]の材料を加える
POINT／塩加減が重要！少し強めに！
→ 冷ましてから食べる料理なので 塩を強めに加える
③ 鍋を揺するようにして軽く混ぜ合わせる
④ フタをして、強火で５分ほど蒸し煮にする
⑤ フタを外し、一度 混ぜ合わせる(かき混ぜる)
⑥ 再びフタをし、弱火で５分ほど 蒸し煮にする
⑦ 火を止め、フタをしたまま 常温になるまで冷ます
※ 一度 煮て、冷ますことで美味しくなる料理
⑧ 器に盛り、ちぎったパセリをたっぷりと散らして… 完成‼
日本料理の名店『なだ万』が教える海藻を使った絶品レシピ
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