プレバト!! ／レシピ
2016年03月10日(木)／日本テレビ
[料理／簡単レシピ・コツ／定番料理]
芸能界きっての料理上手・泉ピン子が作る 春野菜を使った煮物
▼ 米の研ぎ汁でタケノコを炊いてもアクはとれない!?
常識と化しているたけのこの調理法は 実は間違っていた！
ミシュラン２つ星の名店・和食のプロが教える "本当に正しいタケノコの下処理・調理法"
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春野菜の煮物／泉ピン子
牛肉の旨味を活かした
「タケノコと牛肉の煮物」のレシピ・作り方
MC (コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠)：ミシュラン２つ星 和食の名店『分とく山』／総料理長 野崎洋光シェフ
調理のポイント！
■米ぬか汁でタケノコのアク抜きするのはダメ！
→ 定番の調理法ですが、実はアクは抜けずにタケノコの味が落ちるだけ
→ メーンとなる タケノコの味が牛肉に負けてしまった原因
「プレバト!!」で紹介されたよりも詳しく紹介＆解説！
分けとく山／野﨑シェフが教えるタケノコの正しいアク抜き法(大根おろしを使用した筍の下処理)
» ソレダメ!「ミシュラン獲得の和食の名店が教える！美味しいタケノコご飯の作り方／家庭料理の新常識」
プレバト／春の煮物ランキング2016
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➡ 第５位 泉ピン子「たけのこと牛肉の煮物」のレシピ・作り方 ☜ 凡人
➡ 昇格試験 ロバート馬場「彩り鮮やかな春野菜の煮物」のレシピ・作り方 ☜ １段昇進！