プレバト!! ／レシピ
2016年03月10日(木)／日本テレビ
[料理／簡単レシピ・コツ／定番料理]
元宝塚トップスターの遼河はるひは、これまで炊き込みご飯・旬和食で “才能アリ” を獲得してきた料理上手！
▼ ミシュラン２つ星の和食の名店が教える鶏団子の調理法も！
春野菜の煮物／遼河はるひ
アッサリとした味わいの
「たけのこの鶏団子と菜の花の煮物」のレシピ・作り方
MC (コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠)：ミシュラン２つ星『分とく山』／総料理長 野崎洋光シェフ
材料
・菜の花 1/2束
[A：鶏団子]
・鶏ひき肉 200ｇ ・醤油 大さじ1/2
・たけのこの水煮 50ｇ ・塩 ふたつまみ
・ショウガ ・卵 1/2個
・酒 大さじ１ ・片栗粉 大さじ１
[B：煮汁]
・ダシ汁 500㎖ ・塩 小さじ1/3
・酒、みりん、しょう油 各大さじ１
作り方
① タケノコとショウガはみじん切りにする
※ 食感が楽しめる程度に刻む
② [A]を混ぜ合せて 鶏団子を作る
③ 鍋に[B]の材料を合わせて煮汁を作り、火にかける
④ 鶏団子をスプーンを使って一口大に丸めて、③に入れていく
⑤ 弱火で10分ほど煮込む
※ 鶏団子は10分でも煮過ぎ！
→ シンプルな味付けの反面 味が濃くなってしまった
和食の匠が教える！鶏団子の新常識・正しい調理法
■
鍋に入れるのは 前
一般的には
※ 作成中
プレバト／春の煮物ランキング2016
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