キユーピー3分クッキング
2016年03月12日(土)／日本テレビ
[簡単レシピ／パン作り]
食事に添える発酵いらずの主食パンを紹介！
ほろほろの食感が美味しい、ふわふわタイプのスコーン
▼ 焼き立て熱々のホットビスケットに、たっぷりのソーセージグレービーをかけて頂きます(ニューヨークスタイル)
発酵不要なので家庭でもお手軽に作れる！
｢ホットビスケット(スコーン)」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：坂田阿希子 さん
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3分クッキング 永久保存版シリーズ 番組スタッフが選んだ 簡単スピードおかずべスト120 価格:1,296円 感想(2件) |
材料
[ホットビスケット(８∼９個分)]
・強力粉 225ｇ ・塩 小さじ1/2
・砂糖 30ｇ ・バター(無塩) 60ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
・ショートニング 20ｇ
・牛乳 100㎖ ・レモン汁 小さじ２
・生クリーム 80㎖
・溶かしバター、打ち粉(強力粉) 各適量
[ソーセージグレービー(４人分)]
・粗挽きソーセージ ２本(100ｇ)
・生マッシュルーム ４個
・キャラウェイシード 小さじ１
・バター 大さじ１ ・牛乳 250㎖
・小麦粉 大さじ１と1/2
・塩、コショウ 各少々
作り方
① 牛乳にレモン汁を加え、冷蔵庫に20~30分おく
② バター(無塩)・ショートニングを小さく切って冷やしておく
※ ショートニングを入れるとサックリとした食感になる／無ければ 全量バターでOK
③ 強力粉・塩・砂糖・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ(重曹)を混ぜ合わせる
※ 番組ではフードプロセッサーを使用
③ ②を加えてさらにフードプロセッサーにかける
※ 混ざり合って そぼろ状になればOK
④ ①を加えて さらに軽く混ぜ合わせる
⑤ 生クリームを加えて混ぜ合わせる
※ 手の温度が伝わらないので失敗しにくい
⑥ ひと固まりになったら すぐ回すのをやめる
※ 回し過ぎると生地が固くなるので注意！
⑦ 打ち粉をして 生地(⑥)を2.5㎝ 厚さに伸ばす
⑧ 直径６㎝の型で抜く
⑨ 残りの生地はまとめ直して２~３コ 抜く
⑩ 鉄板にオーブンシートを敷き、その上に生地を並べる
⑪ 溶かしバターを表面に塗り、打ち粉(強力粉)をする
※ 打ち粉をまぶすことで サックリと焼き上がる
⑫ 180~190℃のオーブンで 20~25分ほど焼く
作り方 ／ソーセージグレービー
⑬ 粗みじん切りにしたソーセージをバター(大１)で炒める
⑭ 脂が出てきたら、刻んだマッシュルーム・キャラウェイシードを順に加えて炒める
⑮ 小麦粉を加えて炒め合わせる
⑯ 牛乳を少しずつ加える
⑰ 牛乳を全て加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る
⑱ 塩・黒コショウで味を調える
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