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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 イカのトマト炒め」野菜もたっぷり!旬のイカの洋風炒めものレシピ 6/3

投稿日:

6月3日(月) のMOCO'Sキッチンは、
「主人はイカが好きでよくバターソテーを作りますがちょっと飽きていそう
 野菜も一緒に使ったイカ料理を教えてください」
というメールに対するレシピです!
野菜もたっぷり!旬のイカの洋風炒めもの
「もこみち流 イカのトマト炒め」
材料
 スルメイカ     1杯      オリーブオイル     大1 
 ニンニク      2片      コンソメ顆粒      小1    
 タマネギ     1/2個      トマト水煮缶(カット) 250g   
 セロリ      1/3本      ミディトマト      5個
 にんじん     1/3本      赤ワイン        大2
                  バター         大1
 オリーブオイル   適量     バジル         適量
 イタリアンパセリ  適量     塩・コショウ     各少々
 
作り方
 ① イカの内臓を取り出し、きれいに洗ってから水気を取り、
   1.5cm幅程度の輪切りにします。
 ② ニンニク、タマネギ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
 ③ フライパンにオリーブオイル(大1/2)を入れて熱し、
   ①をサッと炒め、塩・こしょう(粗挽き)をし、
   一度取り出しておきます。
  POINT : イカは硬くならない程度にサッと炒める!
 ④ フライパンにオリーブオイル(大1/2)とニンニクを入れて
   中火にかけ、香りを出します。
   
   タマネギ、セロリ、にんじんを入れ、
   塩・コショウをして、しんなりするまで炒めます。
  
   コンソメ顆粒、③を戻し入れ、
   トマト水煮缶、ミディトマト(切らずにそのまま)、バジルを加え、
   少しトロミがでてくるまで炒め、
   仕上げに赤ワイン、バターを加えます。
 ⑤ 器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らし、バジルをトッピング
   お好みでオリーブオイルを回しかければ  完成!
香味野菜たっぷり!
コンソメとバターで洋風に仕上げたイカのトマト炒め

野菜、トマトベースのソースで間違いのない味
イカも炒め過ぎていないのでやわらかい
 と、もこみちさん
イカって火通ってないと嫌だな〜って思って
よく炒めると結構固くなっちゃたりするんですよね。。
私もいつもいい頃合いで作れるようになりたいです!
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