ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　リガトーニとルッコラのサラダ」ルッコラが目立つおいしいパスタサラダのレシピ 6/25

MOCO’Sキッチンは、今日作りたくなる簡単レシピを
速水もこみちさんが紹介してくれるZIP！の料理コーナー
6月25日(火)
「今 学校でルッコラを育てています
　僕はルッコラを食べたことがないので
　ぜひルッコラを使った料理を教えてください」
というメールに対するレシピです！

ルッコラが目立つ おいしいパスタサラダ
もこみち流 「リガトーニとルッコラのサラダ」
材料
　リガトーニ　　　　200g　　　［Ａ］
オリーブオイル　　　　　大６　
　プチトマト　　　　20個　　　　
　　ニンニク（すりおろし）　１片分

　ルッコラ　　　　　２束
　　　　　　パルミジャーノ（すりおろし）　大６
　
パプリカ（黄）　　２個　　　　　
　白ワインビネガー　　　　　大４

　
赤唐辛子　　　　　2～3本
　　　　　バジル（粗みじん）　　2〜3枚
　バジル　　　　　　4～5枚　　　　　　塩・こしょう　　　　　各少々
　オリーブ（ブラック・グリーン等）　20個程度



　≫MOCO'Sキッチン　エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
　①　リガトーニは、たっぷりの熱湯で塩茹でします。
　　Point！　リガトーニでボリューム感を出す


　②　ボウルに、ヘタを取ったプチトマトを入れます。
　　　パプリカは、ヘタと種を取り縦に５ｍｍ幅程度の細切りに、

　　　赤唐辛子を５ｍｍ幅程度の小口切りにして、
　　　ルッコラは、２等分にした切って、ボウルに入れます。
　　　バジルはちぎってそのまま、
数種類のオリーブをさらに入れ、
　　　茹でたての①を加えます。


　③　別のボウルに[Ａ]を入れて、良く混ぜ合わせて、
　　　ドレッシングを作ります。
　　　　※ 非常に香りがよく爽やかなドレッシングに


　④　②を器に盛り付け、③をかけて、
　　　お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけて　　完成！
チーズが入った濃厚ドレッシングで頂く
リガトーニとルッコラのがっつりサラダ！
「本当に、間違いなくみんなが好きな味だと思います。」
「今回のテーマである、ルッコラ。
　苦みのあるルッコラと非常に合う
　ボリュームのあるサラダが完成したと思います」


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