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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 リガトーニとルッコラのサラダ」ルッコラが目立つおいしいパスタサラダのレシピ 6/25

投稿日:

MOCO’Sキッチンは、今日作りたくなる簡単レシピ
速水もこみちさんが紹介してくれるZIP!の料理コーナー
6月25日(火)
「今 学校でルッコラを育てています
 僕はルッコラを食べたことがないので
 ぜひルッコラを使った料理を教えてください」
というメールに対するレシピです!

ルッコラが目立つ おいしいパスタサラダ
もこみち流 「リガトーニとルッコラのサラダ」
材料
 リガトーニ    200g   [A]
オリーブオイル     大6 
 プチトマト    20個    
  ニンニク(すりおろし) 1片分

 ルッコラ     2束
      パルミジャーノ(すりおろし) 大6
 
パプリカ(黄)  2個     
 白ワインビネガー     大4

 
赤唐辛子     2~3本
     バジル(粗みじん)  2〜3枚
 バジル      4~5枚      塩・こしょう     各少々
 オリーブ(ブラック・グリーン等) 20個程度


 ≫MOCO'Sキッチン エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
 ① リガトーニは、たっぷりの熱湯で塩茹でします。
  Point! リガトーニでボリューム感を出す


 ② ボウルに、ヘタを取ったプチトマトを入れます。
   パプリカは、ヘタと種を取り縦に5mm幅程度の細切りに、

   赤唐辛子を5mm幅程度の小口切りにして、
   ルッコラは、2等分にした切って、ボウルに入れます。
   バジルはちぎってそのまま、
数種類のオリーブをさらに入れ、
   茹でたての①を加えます。


 ③ 別のボウルに[A]を入れて、良く混ぜ合わせて、
   ドレッシングを作ります。
    ※ 非常に香りがよく爽やかなドレッシングに


 ④ ②を器に盛り付け、③をかけて、
   お好みでオリーブオイル(分量外)を回しかけて  完成!
チーズが入った濃厚ドレッシングで頂く
リガトーニとルッコラのがっつりサラダ!

「本当に、間違いなくみんなが好きな味だと思います。」
「今回のテーマである、ルッコラ。
 苦みのあるルッコラと非常に合う
 ボリュームのあるサラダが完成したと思います」


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