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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 具だくさんのひじきの煮物」副菜の定番!ヘルシーなひじきのレシピ 6/5

投稿日:

6月5日(火) のMOCO'Sキッチンは、

「料理を始めて1年、未だメーンと汁物のみでさみしい食卓
 作り置きできる副菜を教えてください」
というメールに対するレシピです!
 

副菜の定番!ヘルシーなひじき
「もこみち流 具だくさんのひじきの煮物」
材料
 ひじき(乾)  30g    [A] 和風だし汁   300ml
 鶏モモ肉   1/2枚       砂糖       大1
 油揚げ      1枚      しょうゆ     大3
 ニンジン   1/3本       みりん      大2
 レンコン     60g      酒        大2
 ゴマ油     大1      
 大豆(水煮)  60g      いんげん(ゆで) 4本
 
作り方
 ① ひじきは、サッと軽く洗ってから水にひたして戻し、水気を切ります。
 ② 鶏モモ肉は1cm角程度に小さめに切り、
   ニンジンは、半月切りにします。
   レンコンは薄くいちょう切りにして、
   水にさらしてアク抜きした後で、水気を取ります。
   油揚げは短冊切りに、
   いんげんは茹でて、5mm幅程度の小口切りにします。
 ③ 鍋にゴマ油を入れて軽く熱し、①、②で切ったいんげん以外の具材、
   大豆 (水煮) を炒め、すべてを混ぜ合わせ、
   鶏肉の色が白く変わったら[A]を加ます。
   沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、
  POINT : 煮物は、沸騰するまでは強火。沸騰したときにアクが出るので、
      アクを取ってから火を弱め、落としぶたをして煮る。

   落としぶたをして、汁気がほとんど無くなるまで
   約15分程度じっくり煮込みます。
  POINT : 落としぶたは、熱、煮汁の対流が良くなり、
   火の通り、味が均一に入るようにする。

 ④ 仕上げに、いんげんを混ぜて  完成!
≫MOCO'Sキッチン エキストラヴァージン オリーブオイル
副菜どころか主菜としても十分いける
具だくさんのひじきの煮物

とってもやさしい味がします!
ボリューム感を出す為にいろんな具材を加えました。
朝食や昼食のおかず、お酒のおつまみとしてもおいしく頂けます。
 と、もこみちさん。
いんげんが入ることで、緑が加わり、
彩りも鮮やかになりますね!
ひじきの煮物の地味なイメージを多少?軽減できるかも??
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