ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　手羽のごま焼き」超！香ばしい鶏手羽レシピ 5/31

5月31日(金) のMOCO’Sキッチンは、
「ビールが大好きでご飯を食べない主人
　おかずを４品ぐらい作らないといけないので大変
　簡単にできる、おつまみにもなるおかずを教えてください！」
というメールに対するレシピです！
おかずにも！おつまみにも！香ばしさ満点の鶏手羽レシピ
「もこみち流　手羽のごま焼き」
材料
　
　鶏手羽　　　８本
　　　　　　　　　　　　［Ａ］
　片栗粉　　　大３　　　　　塩・こしょう　　各少々
　白ゴマ　　　大２　　　　　しょうゆ　　　　大２
　黒ゴマ　　　大２　　　　　酒　　　　　　　大１
　サラダ油　　適量　　　　　砂糖　　　　　　大1/2
　酒　　　　　大２　　　　　ニンニク（すりおろし）　１片分
　ルッコラ　　適量　　　　　ショウガ（すりおろし）　１片分
　ごま油　　　適量
　七味唐辛子　適量
作り方
　①　鶏手羽は、骨に沿って骨の両側に包丁で切り込みを入れます。
　　　ボウルに入れて[Ａ]を加えて揉み込み、下味を付けます。
　　　約10～15分おいてしっかりと下味をつけ、片栗粉を混ぜます。
　　Point : 手羽先にしっかりと下味をしみこませる
　②　バットに白と黒のゴマを入れて混ぜ、
　　　①の下味を付けた鶏手羽を入れて全体にゴマをまぶします。
　　Point : ゴマを2種類使って、香ばしさＵＰ
　③　　フライパンにサラダ油を入れて熱し、
　　　　鶏手羽を皮の部分から中火で、両面こんがりと焼いていきます。
　④　酒を加えてフタをし、弱火にして蒸し焼きにします。
　　Point : 弱火で蒸らして火を通し、中までふっくらと仕上げる
　　　　　　→ 中火のまま焼くと火が通らないうちに焦げてしまうので、弱火で
　　　5~6分経ったら、仕上げに中火にし、こんがりと焼きあげ、
　　　仕上げにごま油をかけます。
　　Point : 仕上げに中火にすることで、
　　　　　中はジューシー 表面はパリパリに仕上げる
　⑤　焼き上がった鶏手羽を重ねるように盛り付け、
　　　ルッコラを添え、お好みで七味唐辛子をかければ　　完成！
ご飯にも、ビールにもピッタリ
ゴマの香ばしさが決め手の鶏手羽焼き
お酒に合う一品
中はふっくらしてるし、外はこんがり
たくさんのゴマを使ったことで非常に香ばしく仕上がったとのことです。
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