超潜入！リアルスコープハイパー
2014年02月15（土）／フジテレビ
５大人気スーパーの裏側全部見せます 2時間SP！
㊙裏側大公開！ – 成城石井編 –
成城石井／大人気商品！白菜キムチの美味しさの秘密!!
数あるオリジナル商品の中でも大人気!!
年間売り上げ45万パック！
・白菜に１枚１枚手作業で塩を塗り込む！その数１日に1,500個!!
→ 機械でこの作業を行なう場合、先に白菜をカットして塩を振ることになる
→ 白菜の切り口から塩漬けした時に旨味成分が出てしまうので、手作業で！
・塩漬けされた白菜は重しをのせて１晩置き、塩味が葉に染みたら１つ１つ手洗いで流します。
→ 水洗いする白菜の量は３トン！水洗いする回数は３回（２人で７時間かけて行なう）
→ 白菜の奥の方まで塩を塗り込んでいるので、人の手で手洗いする必要がある→ 洗った白菜は一晩かけて水切り
・味の決め手！キムチの素“ヤンニョム”で味付け
→ 通常のキムチにも入っている唐辛子やニンニクに加え、海鮮のコクを出すアミエビの塩辛、イワシの塩辛
さらに、辛さの中にも酸味と甘さを加え、味をまろやかにするパイナップルなど20種類の原料もの原料からできている成城石井こだわりの“ヤンニョム”
（※10種類はヒミツ）
・“ヤンニョム”を白菜に塗り込むのも手作業！
→ 葉を１枚１枚めくりながら丁寧に“ヤンニョム”を塗り込むのは機械にはできない
・出来上がった白菜キムチのカット＆パック詰めも手作業！
成城石井のキムチ製造過程に機械はない!!
年間45万パックを全て手作業で製造！
ここまで手作業にこだわるからこそどこにも負けない美味しいキムチが出来ると
成城石井が自信を持って製造する絶品キムチ!!
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新品価格 |