ヒルナンデス！
2014年12月08日(月)／日本テレビ
[人気スーパー／魚屋]
マグロ＆ふぐ…高級魚に匹敵する美味しさのお得な魚とは？
先週に引き続き、話題の鮮魚専門店『角上魚類』を徹底調査！
▽ 首都圏を中心に22店舗を展開すし、10年連続で売り上げが右肩上がりという人気のお魚屋さんチェーン
なんでこんなに安い？｢角上魚類｣の人気の秘密！
知れば100倍お得！旬な魚のヒミツ大公開!!
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角上魚類のヒットのヒミツ
① ２つの市場からより安い魚を仕入れる！
→ 大原則：高い魚は絶対に買わない！
→ 東京・築地市場と新潟の市場でバイヤーが連絡を取り合いながら仕入れる
② 他の業者よりも大量に仕入れる！
→ 他の業者は角上魚類が買うと無くなる恐れがあるので高値で買わざるをえない！
③ マグロのトロに匹敵するブリの腹身！フグに匹敵するのはカワハギ
→ ヒラメに匹敵するのはマコガレイ
→ マダラに匹敵するのはスケソウダラ
④ 青魚は必ず水から煮る！
→ 青魚は身が崩れやすいので
⑤ イカなどの定番の刺身は１年を通して同じ値段にする！
→ イカやアジなど人気のものは仕入れが高い時期には赤字でも同じ値段で提供
※ 作成中／詳しくは後ほど
[先週] » ヒルナンデス｢角上魚類(かくじょうぎょるい)の人気の秘密①／旬の鮮魚 BEST５＆食べ方・調理法｣
[前回 2014年06月02日＆06月09日]
» ヒルナンデス「主婦に話題の鮮魚専門激安スーパー“角上魚類” ／知れば役立つ！８つの秘密」