いきなり！黄金伝説。
2014年03月13日（木）／テレビ朝日
寒くても全国からわざわざお客さんが集まる“絶品秘境めし”
絶品のジビエ料理が味わえる山奥・標高2,500mにあるフレンチ！
日本全国から客が集まる絶品秘境めし！
実際にわざわざ行って食べ尽くす春の旅!!
「秘境めしランキング – 2014春 -」
≫ いきなり！黄金伝説「秘境めしランキング2014春 – BEST３- 」
秘境めし2014春・１軒目／標高2,500mの山にいきなり現れる絶品フレンチ
お店へのアクセス
東京 → JR新宿線快速 約15分 → 新宿
新宿 → JR特急スーパーあずさ 約２時間10分 → 茅野（ちの）
茅野（ちの）→ バス→ 下車後 徒歩２分
U字工事：東京駅からの往復 13時間15分
中央自動車道 諏訪南I.C.から車で約20分
第３位 長野県・茅野市
『オーベルジュ エスポワール』
ジビエ料理で有名な名店で、オーナーシェフはジビエ料理の普及を進める団体
「日本ジビエ振興協議会」の代表を務めるなど日本ジビエ界の第一人者
そんな凄腕シェフが作るジビエ料理を主にコース料理で頂けます。
クマやイノシシなど季節に応じたシェフ自慢の料理を求め、85席あるお店が予約で満席になることもあるそうです。
ランチコース 4,725円／ディナーコース 6,825円〜
ジビエ料理とは、狩りで捕獲した野生の鳥獣を使ったフランスの伝統料理の１つ
山奥で店を始めた理由は、①腕のいい猟師が多く良質な肉が入手可能で、
②高原野菜が手に入りやすいことがあるそうです。
鹿肉のシチュー 5,200円（２人前／要予約）
鹿の骨などを赤ワインで煮込み、そのダシで鹿肉を煮込みます。
ダシを取るのに丸２日間かけているので濃厚な味わい！
信州産カラスのジビエ料理 11,000円（２人前／要予約）
信州産ハシボソガラス 胸肉のポワレとモモ肉のパイ包み焼き
地元猟師が獲る八ヶ岳のハシボソガラスは木の実や果実を食べるため臭みが少ないのが特徴で、ジビエ通の間で大評判の人気メニュー!!
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