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新春ぐるナイ・ゴチ「東京・ホテルニューオータニ 高級日本料理 “千羽鶴”/2017年初戦!ゴチ新メンバー発表=渡辺直美&大杉漣」

更新日:

ぐるナイ ~ ぐるぐるナインティナイン ~ 

2017年01月02日(月曜)/日本テレビ

[グルメ情報] 

豪華芸能人が日本全国を巡り希少なご当地食材をお届け!ゴチ新春 おみや&食材ハンター

 

 

グルメチキンレース18/ ゴチになります!
新春ゴチ おみや&食材ハンター

一流シェフが信頼する 燻製職人

■ 調味料(=醤油) の燻製を依頼した 62以上の受賞歴を持つ燻製職人

山口県 下関市/千鳥が取材
松浦商店』 岡村英子さん(65歳)

親の代から60年以上続く、日本で数人しかいないという燻製職人
フグをはじめ 魚介類の燻製技術が認められ、農林水産大臣賞など様々な賞を獲得
その技術が広まり「ホテルニューオータニ」をはじめ、和洋中 問わず 有名レストランと契約
岡村さんのもとに食材だけが送られ、燻製だけを任される凄腕職人!

[HP]  http://www.fugushop.com/

いくらも絶品‼ 今が旬!普代鮭

岩手県 普代村/三四郎が取材
「太田名部漁港」での漁

鮭の産地として有名な北海道の旬は 9月~11月
岩手の普代鮭の旬は、南下してくる 12月~1月
産卵の為に栄養を蓄えているといいます。

おみや:ホテルニューオータニ特製カレー

■ カレーに合う玉ねぎを収穫

兵庫県 淡路島/あばれる君と小林星蘭が取材
「淡路島 濱田ファーム」 濱田哲司さん(61歳)

シャルム:後からピリッとくる辛味も特徴の玉ねぎ
※「玉ねぎのおもちピザ」も!

 

■ 究極のれんこんで作る 福神漬け

茨城県 霞ケ浦沿岸/岡田結実と阿佐ヶ谷姉妹が取材
「野口農園」野口憲一さん

甘さが特徴!”味よし” という品種のレンコンを収穫

流通しない 鴨を使ったSP料理

■ 鴨網猟:江戸時代から400年以上 続く網で鴨をとる伝統猟

宮崎県 佐土原町/アンガールズが取材

宮崎県の中央部に位置する自然豊かな町・佐土原町
通常の鴨猟は銃を使用しますが、こちらでは網を使った猟が行われています。
銃で撃つと鴨の身が焼け 味が落ちるのに対し、網は生け捕りのため 傷つけず味が落ちない!




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