ぐるナイ ~ ぐるぐるナインティナイン ~
2016年03月10日(木)／日本テレビ
[東京・港区／ランチ・グルメ情報]
こだわりの一頭買い神戸牛＆熟成牛(エイジングビーフ)
デザートに至るまで！珍しい部位をフレンチ調理
※ 銀座にも店舗有り
グルメチキンレース17／ ゴチになります！
第 戦 ｢神戸牛一頭丸ごとエイジング｣
出演者：ナイティナイン 岡村隆史＆矢部浩之、柳葉敏郎、TOKIO 国分太一、二階堂ふみ ＋羽鳥慎一
VIPチャレンジャー：藤木直人
こだわりの神戸牛エイジングビーフ！珍しい部位をフレンチ調理
東京・港区
『熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町』
神戸牛を一頭買いし、ドライエイジングにこだわったお肉の殿堂
設定料金：22,000円
神戸牛の熟成肉
神戸牛：A4ランク以上 かつ より良い状態のサシが入った但馬牛を選定
→ その数は 日本で流通する牛肉のわずか 約0.16％程度！
そんな上質な神戸牛をなぜ さらに熟成させるのか？
神戸牛は赤身の強いお肉なので 熟成させることでさらに美味しくなる
熟成させると…
①：赤身のタンパク質がアミノ酸に変わり うま味が増す
②：お肉が柔らかくなる
③：独特の “熟成香” がつく
『熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町』の店舗情報
[住所] 東京都港区虎ノ門4-1-17 神谷町プライムプレイス 2F
[食べログ] 評価 3.31 ★★★ (口コミ 29件時点)
銀座にも店舗有り » 炭火ステーキ 听 銀座店
[一休.com] 評価 4.38 ★★★★ (口コミ ４件時点)
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