しゃべくり007
2017年７月31日(月曜)／日本テレビ
[レシピ／定番料理／パスタ／ナポリタン]
[東京／ラーメン／グルメ情報]
グルメにも強いこだわりを持つ バイオリニスト・葉加瀬太郎がオススメのラーメン店や 自ら作るこだわりのパスタ＝絶品ナポリタンを紹介！
▼ ハマったらトコトンのめり込む性分！
プロもマネしたい！葉加瀬太郎 夢中の情熱ナポリタン!?
天才か？変わり者か？
葉加瀬太郎 49歳の素顔
オススメの名店！強すぎるラーメン愛
東京でとんこつラーメン食べるならココ！
東京・西麻布
『赤のれん』
□ 博多麺房 赤のれん
[住所] 東京都港区西麻布3-21-24 第五中岡ビル 1F
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 352件時点)
人生 最後の一杯に選ぶ名店
東京・六本木
『天鳳』
[住所] 東京都港区六本木7-8-5 ロック＆ロックビル 1F
[食べログ] 評価 3.57 ★★★☆ (口コミ 226件時点)
葉加瀬太郎 こだわりの情熱私生活
葉加瀬太郎が 夢中な料理「ナポリタン」
※ 昔ながらの懐かしいナポリタンを追求！
→ 焼いて炒りつけると より昭和感が増すとのこと
① フライパンにオリーブオイルを引き、
(潰した)ニンニクを入れて火にかける
※ ニンニクはみじん切りにはせず、包丁の腹などで潰して使用
② 油に香りを移したら ニンニクを取り出す
③ タマネギ・ハム・マッシュルーム(水煮缶)を炒める
※ ハムの代わりにウインナーやベーコンを使用してもOK
POINT／水煮缶のマッシュルームで昭和感を引き出す！
④ (たっぷりと)ケチャップを加えて炒め合わせる
※ 麺を入れてからではなく、この段階でケチャップを入れる
POINT／トマトケチャップを焼いて 昭和感を引き出す！
⑤ カレー粉(少々)とミルク(牛乳)を加える
※ ミルクは隠し味程度に／少し緩めのソースになる程度の量
⑥ 輪切りにしたピーマンを加える
⑦ 茹でたパスタを加える
※ 茹でたてのパスタを使ってもいいが、冷蔵庫でひと晩寝かせた麺が葉加瀬流！
POINT／パスタは茹でて１日置くとより 昭和感が増す！
⑧ (少量の)ケチャップを加えてサッと炒め合わせる
※ ④のケチャップは炒めることで甘みを出す
→ ”追いケチャップ” で爽やかさを！
➈ パルミジャーノチーズをたっぷりと振りかける
➉ 仕上げに 山椒の粉(少量)を振りかけたら… 完成‼
POINT／牛加瀬太郎オリジナル！仕上げは山椒の粉
葉加瀬太郎が 夢中な動画／夢中な人
「釣りよかでしょう。」／ ナイツ(芸人)
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