ソレダメ!
〜あなたの常識は非常識!?〜
2017年４月５日(水曜)／テレビ東京
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／お弁当]
お弁当の様々な悩みを解決！失敗しない ワンランク上のお弁当にする方法
▼ お総菜・お弁当が人気の名店『柿安ダイニング』が教える 裏技・テクニック
▼ すりおろしたタマネギに鶏肉をつけると 柔らかくてジューシーに！
▼ 平野レミを姑にもつ 料理研究家が教える「手軽な 温かいお弁当」の作り方
▼ 厄介なお弁当箱のニオイは 米のとぎ汁で消せる!?
▼ 東京駅の駅弁屋さんがオススメ！この春 食べたい旬の駅弁＆幻の駅弁「うに貝焼き弁当」
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春の行楽シーズン！
春のお弁当の新常識７連発！
ソレマル1⃣：寄らない弁当を作るために フタの前にラップをする！
※ ラップがフタよりも外にくるようにする
ラップを被せてからお弁当箱のフタをすることで、
ラップとフタの間に空気の層ができ、ラップを押さえつける
→ 中身が動かずに キープできる！
ソレマル2⃣：煮汁の汁漏れを防止！「かつお節」をかける
乾燥しているカツオ節が余分な水分を吸うので汁が出づらくなる
煮物だけでなく、ほうれん草のおひたしなどにも使えるテクニック！
お弁当のプロ『柿安ダイニング』が直伝！
ソレマル3⃣：マカロニサラダはクタッとなるまで茹でる
通常 10分茹でるマカロニを 15分ほど茹でる
→ 味が染みて美味しいマカロニサラダになる
ソレマル4⃣：野菜を彩り鮮やかにするには、
調理後 すぐに「冷凍庫に入れて急速に冷やす」！
ラップをかけずに冷凍庫で急激に冷やすと 色素がそのままキープ！
ナスなど時間が経つと変色しやすい食材でも、鮮やかさを保てる
お弁当のプロ『佃浅』が直伝！
ソレマル5⃣：冷めてもジューシーな唐揚げの作り方
下ごしらえに すりおろした「玉ねぎ」を揉み込む
タマネギを肉に揉み込むと タンパク質を分解する酵素が働く
すると冷めてしまっても 柔らかくジューシーな唐揚げに！
平野レミを姑にもつ 料理研究家・和田明日香が伝授！
ソレマル6⃣：温かいお弁当を食べたい時は「だし」をかける
熱々のお湯が入った水筒に だしパックを入れておいて、食べる際にかける
おにぎりにかければ… だし茶漬けに！筑前煮にかければ… 即席のけんちん汁に！
お弁当にまつわる永遠の悩みを解決！
ソレマル7⃣：お弁当箱の臭いは「米のとぎ汁」で消す
お弁当箱に残った臭いは酸化などが原因
米のとぎ汁の抗酸化成分が酸化を抑える
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