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ソレダメ!「春のお弁当の新常識7連発!タマネギでおいしい唐揚げにする方法…」

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ソレダメ!

〜あなたの常識は非常識!?〜

2017年4月5日(水曜)/テレビ東京

[レシピ・コツ/アレンジレシピ/お弁当]

お弁当の様々な悩みを解決!失敗しない ワンランク上のお弁当にする方法
▼ お総菜・お弁当が人気の名店『柿安ダイニング』が教える 裏技・テクニック
▼ すりおろしたタマネギに鶏肉をつけると 柔らかくてジューシーに!
▼ 平野レミを姑にもつ 料理研究家が教える「手軽な 温かいお弁当」の作り方
▼ 厄介なお弁当箱のニオイは 米のとぎ汁で消せる!?
▼ 東京駅の駅弁屋さんがオススメ!この春 食べたい旬の駅弁&幻の駅弁「うに貝焼き弁当」

 

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春の行楽シーズン!
春のお弁当の新常識7連発!

ソレマル1⃣:寄らない弁当を作るために フタの前にラップをする!
 ※ ラップがフタよりも外にくるようにする

ラップを被せてからお弁当箱のフタをすることで、
ラップとフタの間に空気の層ができ、ラップを押さえつける
→ 中身が動かずに キープできる!

ソレマル2⃣:煮汁の汁漏れを防止!「かつお節」をかける

乾燥しているカツオ節が余分な水分を吸うので汁が出づらくなる
煮物だけでなく、ほうれん草のおひたしなどにも使えるテクニック!

お弁当のプロ『柿安ダイニング』が直伝!

ソレマル3⃣:マカロニサラダはクタッとなるまで茹でる

通常 10分茹でるマカロニを 15分ほど茹でる
→ 味が染みて美味しいマカロニサラダになる

ソレマル4⃣:野菜を彩り鮮やかにするには、
 調理後 すぐに「冷凍庫に入れて急速に冷やす」

ラップをかけずに冷凍庫で急激に冷やすと 色素がそのままキープ!
ナスなど時間が経つと変色しやすい食材でも、鮮やかさを保てる

お弁当のプロ『佃浅』が直伝!

ソレマル5⃣:冷めてもジューシーな唐揚げの作り方
 下ごしらえに すりおろした「玉ねぎ」を揉み込む

タマネギを肉に揉み込むと タンパク質を分解する酵素が働く
すると冷めてしまっても 柔らかくジューシーな唐揚げに!

平野レミを姑にもつ 料理研究家・和田明日香が伝授!

ソレマル6⃣:温かいお弁当を食べたい時は「だし」をかける

熱々のお湯が入った水筒に だしパックを入れておいて、食べる際にかける
おにぎりにかければ… だし茶漬けに!筑前煮にかければ… 即席のけんちん汁に!

お弁当にまつわる永遠の悩みを解決!

ソレマル7⃣:お弁当箱の臭いは「米のとぎ汁」で消す

お弁当箱に残った臭いは酸化などが原因
米のとぎ汁の抗酸化成分が酸化を抑える



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