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[簡単レシピ]ノンストップ「野菜たっぷり!ミートソース丼/人気レストランのまかないレシピ」

更新日:

ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2014年10月20日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/まかない] イタリアン×和風調味料“味噌”で旨味アップ!
▽行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!!

イタリアン×野菜ブームの火付け役!
野菜たっぷり!ミートソース丼

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東京・南青山
『HATAKE AOYAMA』/総料理長 神保佳永シェフ

野菜がメインのミートソース!
あり物野菜で出来る!ミートソース丼

材料(2人分)

[A:タマネギ&ニンジン以外は他の野菜でもOK!]
・タマネギ 1/2個 ・ニンジン 1/3個
・カブ(葉) 1/2個分 ・カブ(実) 1/4~1/5個
・大根(葉) 1/2本分

・オリーブオイル 適量 ・牛ひき肉 100g
・赤ワイン 100cc ・ケチャップ 大さじ1
・ホールトマト 400g ・塩 適量
・白みそ 大さじ1(なければ… 合わせ味噌 大さじ1/2 + みりん 大さじ1)
・ご飯 400g ・タマネギ 1/2個
・卵 2個

作り方

① [A]をフードプロセッサーにかけてみじん切りにする
② フライパンを熱してオリーブオイルを引き、牛ひき肉を炒める
③ ①を加えて炒め、赤ワインを加える
※ 赤ワインでコクが加わる!/なければいれなくてもOK(日本酒等での代用はNG)
④ 煮詰めて水分を飛ばしたら、ケチャップを加えて炒める
POINT/炒めることでケチャップの旨味が引き立つ
⑤ ホールトマトを加え、塩を振って味を整える
⑥ 30分程煮込んで水分が飛んだら、白みそを加えて炒め合わせる
POINT/白みそで肉みそのようになりご飯に合う!
⑦ 器に盛ったご飯に薄切りにして炒めたタマネギをのせる
⑧ ⑦の上に⑥をのせ、その上に目玉焼きをのせて…  完成!!

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