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ノンストップ「老化をもたらす糖化 抑える簡単調理術/唐揚げ・黄金のスープ=ベジブロス…」

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ノンストップ!

2015年10月28日(水)/フジテレビ

[美容・健康情報]

新コーナー!日々の生活を美しく… 「美活☆やってます!」

老化をもたらす糖化
抑えるカンタン調理術

料理家・タカコ ナカムラ

 

糖化を抑えたアンチエイジングな「揚げない唐揚げ

材料(2人分)
・鶏モモ肉 1枚
・唐揚げ粉 適量

作り方
① 鶏モモ肉はひと口大に切る
② 鍋に水を半分ぐらい入れて沸かす
③ ②の鍋に網をのせ、鶏肉を並べる
 鍋と網の間にキッチン温度計をはさむ
 (耐熱の)ガラス製ボウルで蓋をする
※ 家庭にある調理器具で作る 即席の蒸し器
POINT油で揚げずに蒸気でじっくり火を通す!
④ 温度計が70℃になったら火を止める
POINT高温ではなく 70度で蒸す!
→ 高温で調理するほど食材の糖化が進む
→ 70℃は鶏肉がおいしく蒸しあがる温度
⑤ 20分ほど蒸す
※ 火を止めても蒸気の力でしばらく60℃台をキープしてくれる
⑥ 蒸した鶏肉をビニール袋に入れ、唐揚げ粉をまぶす
⑦ フタ付きフライパンで2分ほどソテーして…  完成 ‼

糖化を抑える調理法

 

糖化を抑える「黄金のスープ=ベジブロス」

野菜の皮や切れ端などいつもは捨ててしまっていた部分を調理

タマネギ・ブロッコリー・ゴボウの3種類を使うのが特にオススメ!

 

 

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