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バイキング「名店が教えるフワフワ玉子焼きの作り方…/佐藤健と人形町商店街で暮らしのコツ探し」

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バイキング

2016年05月10日(火)/フジテレビ

[レシピ・コツ]

坂上忍の商店街コツコツウォーク
今週は ゲストの佐藤健と人形町の商店街で暮らしに役立つコツを調査!
▼ 1日500本 売れるフワッフワの玉子焼き。家庭でも美味しく作るコツは○○

 

佐藤健と人形町商店街で暮らしのコツ探し!
創業100年以上!絶対に寄りたい11の名店

人形町商店街:江戸時代 人形芝居が盛んだったことが”人形町”の由来

/11店舗 玉子焼きをフワフワに仕上げる名店のコツ!

人形町駅から徒歩2分
鶏肉専門店 鳥近

今年で創業100周年を迎える老舗。お店でその日にさばく 新鮮な鶏肉を使った焼き鳥が人気のお店
しかし 一番の名物は「玉子焼き」。もともとはお店の賄いで始めたものが “美味し過ぎると” 評判に!

玉子焼き 1本 850円/看板メニュー!
1日500本も売れる超人気商品!卵を9つ使用した特大サイズ
林家木久扇さんや明治座の歌舞伎役者も御用達の逸品

玉子焼きをフワッフワに作るコツ!

■ 火加減:強火で一気に焼く
 → 通常よりも少し多めの卵液を入れ、卵にある程度 火が通るまで放置
  半分ぐらい火が入ったところでズラす

2つ折り (方法:軽く箸を添え、フライパンを上下に振ってひっくり返す)
 → 一般的な作り方ですが… 端から何度も折り返すのはNG!
  まだ卵が固まりきらない間に 2つ折りにする
  この2つ折りを4~5回 繰り返すことで、断面が綺麗な層になりフワフワに仕上がる!

/11店舗 包丁の切れ味を長持ちさせるコツは 使った後○○をかける!

江戸時代から続く刃物店
うぶけや

厚地毛抜き 11,000円(税抜)
“うぶ毛も抜ける” ほどスゴいというコチラのお店の一番人気の商品
この商品が 店名『うぶけや』の由来に!ちょっとお高めですが… 売れすぎて品薄状態‼

包丁の切れ味を長持ちさせるコツ!

■ 洗剤で洗った後、お湯をかけてから 拭き上げる
 → お湯で包丁が温まると 水分が蒸発しやすい
  乾拭きすれば サビの防止に効果的!

藤原さんちの毎日ごはん [みきママ]

価格:1,007円 感想(619件)

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