バイキング
2014年11月12日(水)／フジテレビ
[東京 浅草・蔵前／カレー]
フグの名店が作る… 意外な逸品！フグ尽くしの贅沢カレー
▽ 美味しくないものは美味しくないと正直に言ってしまうため、食レポは ほとんどやらないというおぎやはぎ・小木さんも絶賛!!
創業76年 下町のふぐ料理店
｢三代目 魚熊｣／ふぐ尽くし！こだわりの絶品カレー
//
創業76年 下町のふぐ料理店
東京・台東区
『三代目 魚熊』
とらふぐの薄造り １人前 3,800円
とらふぐアラのから揚げ 2,500円
とらふぐのちり鍋 ２人前 9,800円
ふぐカツカレー 1,280円
※ 混雑時はカレーのみの注文はお断りさせて頂く場合があります
こだわりのふぐカツカレー！
ふぐのアラを香ばしく焼き上げてから約１時間 煮込んで出汁をとり、ふぐの旨味が凝縮された極上スープを作ります。
その極上スープを詳細は企業秘密だというふぐを使ったカレールウに加え、ルウ全体に一層 ふぐの旨味を染み渡らせます。
さらに、熱湯にくぐらせて火を通したふぐの身を氷水でしめてから程よい大きさに手でほぐし、ルウに加えます。さっぱりとしたふぐの身とスパイシーなルウの相性は抜群！
そして、ふぐの皮をじっくり煮込んだこだわりのスープを冷蔵庫で一晩 寝かせることでゼリー状になったコラーゲンたっぷりのものをカレーのルウと弱火で馴染ませてようやくルウの完成
そこへ特製のふぐカツをのせた… こだわりの詰まった手間ひまかけた絶品カレー!!
『三代目 魚熊』の店舗情報
[住所] 東京都台東区蔵前3-20-5
[TEL] 03-3851-5914
[定休日] 日曜日・祝日
[営業時間] 月～金 17:00～22:30(L.O.22:00)
土 17:00～21:30
[食べログ] 評価 3.56 ★★★☆（口コミ15件時点）