バイキング／プロの激白ランキング
2015年01月15日(水)／フジテレビ
[飲食店／ランキング]
食のプロがが明かす…
「問題のあるレストラン・良いレストランの見分け方 BEST5」
第５位「刺身の切り口に角がある」
・お刺身は切ってすぐは切り口が立っている
→ 時間経過とともに丸みを帯びる
→ 切り置きされていたかどうかが分かる
第４位「看板メニューの付け合わせに力を入れている」
・お寿司のガリ、ハンバーグのポテトフライなど脇役まで美味しい
→ 看板メニューを引き立てるために、付け合わせにまで気を配れているお店は間違いなく良いお店
第３位「食器の温度が料理によって違う」
・温かい料理は温かいお皿に、冷たい料理は冷たいお皿に盛るのは基本中の基本
→ でも100%できているお店は少ない
→ そこまでできているお店は “美味しく食べてもらいたい”という気持ちの表れている良いお店
第２位「ホールスタッフがお客さんの顔を見ている」
・良いお店はお客さんに常に気を配っている
→ お客のペースで料理を提供してくれる
第１位「満席時 待ち時間を教えてくれる」
お店の状況を把握しているスタッフがいるのは良い店
・忙しい時でもおおよその待ち時間を教えてくれるお店は、スタッフがお客さんやお店全体の状況を把握している証拠
・忙しい時こそ、余裕を持ってお客さんに気遣いが出来るのは優良店の証
NEW! » ミヤネ屋「絶品！トマトクリームパスタのレシピ・作り方／愛のスパルタ料理塾」
NEW! » 笑ってコラえて｢フレンチの巨匠・三國シェフ “サバのへしこ”フルコースのレシピ／明石家さんまが行く！日本一のへしこ(鯖のぬか漬け)探し｣