ヒルナンデス！
2017年７月28日(金曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豚肉]
メイプル超合金・安藤なつが生活に役立つ資格・試験に挑戦！目指すはお肉のスペシャリスト「お肉博士１級」
▼ 豚肉専門店が料理のワークショップで教えている「揚げないとんかつ」の作り方を紹介！
普段の料理で役立つプロ知識が満載！
知って得する「お肉博士」クイズ
お肉博士１級とは？：肉の基本から調理・保存など幅広い知識が必要
スーパーで学ぶ！知って得する お肉の知識
■ 訪れたお店：『スーパー ベルクス』
□ 切り落としとこま切れの違い
切り落とし：特定部位の肉の切れ端
こま切れ：不特定部位の肉の切れ端 (こま切れの方が安い)
ワークショップも開催！豚肉専門レストラン
東京・代官山
『ハイライフ ポーク テーブル』
HyLife Pork TABLE
□ ハイライフポーク ：日本人向けに美味しさを研究したカナダ産の豚
□ 三元豚：繁殖性や肉質のバランスをとる為に３種類を掛け合わせた豚
ワークショップ 参加料金 2,500円
「ハイライフポーク 揚げないトンカツ」 作りに挑戦！
「揚げないとんかつ」のレシピ・作り方
■ 材料 (２人分)
・豚ロース肉 150ｇ
・卵、パン粉、薄力粉 各適量
・塩、コショウ 各適量
・オリーブオイル、バター 各適量
■ 作り方
① ザルを使ってパン粉を細かくする (ザルで濾す)
POINT／パン粉を細かくすることで、焼くときにムラになりにくい！
② 豚肉に塩・コショウを振って味付けする
③ 薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける
④ フライパンにオリーブオイルを引き、バターを加える
POINT／オリーブオイルとバターで風味をつけながら焼く！
④ ③の豚肉を入れ、弱火で片面を４分ほど焼く
※ 厚さ１㎝ほどの豚肉を使用した場合の焼き時間の目安
⑤ ひっくり返して、もう片面も焼き上げたら… 完成‼
※ 番組では(葉物)野菜を敷いた上にのせ、チーズをかけてサラダ風の仕上げに！
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