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ヒルナンデス「揚げないとんかつのレシピ・作り方…普段の料理で役立つプロ知識!知って得する お肉博士」

更新日:

ヒルナンデス

2017年7月28日(金曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/豚肉]

メイプル超合金・安藤なつが生活に役立つ資格・試験に挑戦!目指すはお肉のスペシャリスト「お肉博士1級」
▼ 豚肉専門店が料理のワークショップで教えている「揚げないとんかつ」の作り方を紹介!

 

 

普段の料理で役立つプロ知識が満載!
知って得する「お肉博士」クイズ

お肉博士1級とは?:肉の基本から調理・保存など幅広い知識が必要

スーパーで学ぶ!知って得する お肉の知識

■ 訪れたお店:『スーパー ベルクス』

□ 切り落としとこま切れの違い
切り落とし:特定部位の肉の切れ端
こま切れ:不特定部位の肉の切れ端 (こま切れの方が安い)

ワークショップも開催!豚肉専門レストラン

東京・代官山
『ハイライフ ポーク テーブル』
HyLife Pork TABLE

ハイライフポーク :日本人向けに美味しさを研究したカナダ産の豚
三元豚:繁殖性や肉質のバランスをとる為に3種類を掛け合わせた豚

ワークショップ 参加料金 2,500円
「ハイライフポーク 揚げないトンカツ」 作りに挑戦!

揚げないとんかつ」のレシピ・作り方

■ 材料 (2人分)
・豚ロース肉 150g
・卵、パン粉、薄力粉 各適量
・塩、コショウ 各適量
・オリーブオイル、バター 各適量

■ 作り方
① ザルを使ってパン粉を細かくする (ザルで濾す)
POINTパン粉を細かくすることで、焼くときにムラになりにくい!
② 豚肉に塩・コショウを振って味付けする
③ 薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける
④ フライパンにオリーブオイルを引き、バターを加える
POINTオリーブオイルとバターで風味をつけながら焼く!
④ ③の豚肉を入れ、弱火で片面を4分ほど焼く
※ 厚さ1㎝ほどの豚肉を使用した場合の焼き時間の目安
⑤ ひっくり返して、もう片面も焼き上げたら…  完成‼
※ 番組では(葉物)野菜を敷いた上にのせ、チーズをかけてサラダ風の仕上げに!



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