世界一受けたい授業
2016年09月24日(土)／日本テレビ
[病気・健康情報]
サラダ油・ゴマ油・オリーブオイルに ココナッツオイル・えごま油・亜麻仁油・グレープシードオイルなど 現在販売されている油は120種類！
そんなにも種類があっても… どの油をどう使えばいいのか？油に関する正しい知識を専門家が紹介！
▼ 揚げ物に使わなくても 開栓した油は酸化していく!? 意外と知らない油の常識
▼ 認知症にも効果があるといわれ、話題のエゴマ油の健康効果を台無しにしてしまう使用法とは⁇
油博士がオススメ！
食べて健康になる！３つのスーパーオイル
徳島大学教授・佐田政隆 先生
■ サラダ油もオリーブオイルも… 油のカロリーは種類に関わらず 全て同じ！
健康になるスーパーオイル1⃣／「米油」
■ 米油には スーパービタミンＥが豊富！
→ 通常のビタミンＥの40~60倍もの抗酸化力をもつ！
① 悪玉コレステロールを退治してくれる他、老化予防が期待できる
② 自律神経の働きを調整する効果があり、倦怠感や不眠などの改善が期待できる
酸化した油は健康にダメージ！
■ 料理で油を使う際に 絶対にしてはいけないこと＝酸化した油を使うこと！
油は腐らないと思われがちですが、それは大きな間違い！
油は揚げ物などで熱し 何度も使い続けると、酸化し 悪くなります。
また 油はフタを開封しただけでも酸化し、次第に悪くなっていきます。
油の種類によって参加する期間は変わりますが、一般的なサラダ油の場合、開封後 １ヵ月～２か月以内に使い切るように書かれています。
つまり 多くの人は、気が付かないうちに酸化した “体に悪い油” を摂取してしまっている可能性が高い！
■ 酸化した油を体内に入れ続けると…
血管壁に 参加した油が蓄積され、血液の通り道を狭くし 高血圧の原因になります。
さらに、血管が酸欠や栄養失調になり、最悪の場合 動脈硬化や脳卒中などを招く恐れがあります。
加熱した時に… 嫌な臭い・煙・泡が消えない など
→ かなり劣化が進んでいる状態なので、すぐに捨てる！
■ 油は光でも酸化する
透明な瓶より 遮光性の瓶のに入った油がオススメ！
※ 透明な瓶に入っている場合は、暗い場所で保管するか アルミホイルで包むといい
健康になるスーパーオイル2⃣／「えごま油」
エゴマ油には最近よく耳にする 必須脂肪酸の１つである オメガ３系の油
オメガ３は人の体内では作ることができず、現代人が不足している 脂肪酸といわれています。
オメガ３の１つである α‐リノレン酸の含有量を ゴマ油・オリーブオイルと比較すると 圧倒的にエゴマ油が多く含んでいます。
そのため たった小さじ１杯のエゴマ油で １日分のオメガ３を摂取することができます！
また エゴマ油を摂ることで 血液の流れがよくなり、動脈硬化の予防や 女性には嬉しい 美肌効果や老化予防も期待できる！
■ エゴマ油は加熱調理に使ってはダメ！
エゴマ油に限らず オメガ３系の油は、他の油に比べて 成分が壊れやすい
特に熱による劣化は 100℃以上で急速にすすむので、160℃以上になる天ぷらやフライに使うのは絶対にＮＧ！
そのため、手作りドレッシングを作ったり、納豆や卵かけご飯・お味噌汁(食べる直前に)加えるのがオススメ‼
エゴマ油＝フレッシュジュースのような油。熱に弱い以外に 長期保存にも向かないので注意！
できるだけ 酸化を防ぐ為、冷蔵庫で保存し ２か月以内に使い切るようにする。
健康になるスーパーオイル3⃣／「マカダミアナッツオイル」
普通の油よりも少しお値段的には高めですが…
他の植物油にはほとんど含まれていない パルミトレイン酸という成分が含まれ、糖尿病の予防に効果的！
さらに、限られた栄養素しか通さない 脳の血管にもパルミトレイン酸は入り込めるたため、脳の血管を丈夫にし 脳卒中を予防する効果が期待できる！
また 糖質がゼロなのに甘さが感じられるのも特徴で、バターの代わりにパンにつけたり アイスクリームにかけるのもオススメとのこと
※ 油を摂りすぎてはダメ！自分が気になる症状に合わせて 油を選び、適切な量を摂取することが重要‼
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