帰れマンデー見っけ隊!!
2023年7月3日(月曜)／テレビ朝日
[富山／グルメ情報 ほか]
日本の秘境にどうして繁盛店が？：富山県上市町 編
富山県 一日千食が完売！100人の大行列！
夏にピッタリ！誰もが飲み干す「絶品そうめん」
富山県 上市町
『そうめん金龍』
そうめん 650円
■ 行列の理由
ほとんどのお客さんが完飲するほど美味しいツユ
使っている立山連峰の湧き水は、軟水のため旨味成分が溶けやすく
昆布・カツオ・トビウオ・椎茸を一晩つけて雑味がでないようにじっくり旨味を抽出
更に２時間 沸騰しないように付きっきりで火入れをして、旨味を限界まで絞りとる
水出しと煮出し ２つの方法で手間ひまかけて取った出汁に
富山県産の醤油を加えて混ぜ合わせれば “黄金色に輝くツユ”に！
■ 淡路島の手延べそうめん
職人の手で伸ばすため希少 粘り気とコシが強い
[住所] 富山県中新川郡上市町大岩11
[食べログ] 評価 3.46 ★★★☆ (口コミ 97件時点)
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