有吉ゼミ 坂上忍家を買う。外房編＆春は人生も部屋もお片づけ！３時間SP
2014年03月24日（月）／日テレ
芸能人が経営する潰れそうな心配なお店を元に素敵なカフェの見分け方を学ぶ！
繁盛店とそうじゃないお店の違いとは？売れているのお店の特徴は!?
衝撃企画！芸能人の心配な店
ちはるが経営！心配なカフェを徹底調査
プロが診断！売れる店 売れない店／１年以内に潰れる確率は？
東京・目黒
『チャムアパートメント』
➡ 2016年12月11日のTBS「旅ずきんちゃん」でも紹介！
外観診断 ２／10点
・繁盛店では、入口までの通路で期待感を演出→くつろぎの空間へ誘う／導入感
店内診断 ７／10点
・繁盛店では後方の視線に配慮してイスをチョイスしている
・繁盛店では、トイレのドアは開閉でぶつからないようにスライド式を選択することが多い
メニュー診断 ３／10点
甘納豆と抹茶のガナッシュロールケーキ 650円
日本カフェプランナー協会 会長・富田流おいしい紅茶の入れ方
・必ず沸騰させたお湯を使う！
・高い位置からお湯を注ぎ、茶葉を対流させることで成分が均一に抽出される
・紅茶の抽出時間は約３分／茶葉が開いたことを必ず確認する
ちはるのカフェが１年以内に潰れる可能性 85%
・飲食店は客数×客単価で売上を上げる
→ 坪数に対して席数が少なすぎるので絶対売上が取れない！