林修の今でしょ!講座
2020年2月18日(火曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／肉料理]
▼ 特売の安い牛肉を高級ステーキに近づける裏技
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東大卒クイズ王 伊沢拓司が林修に挑戦
「今でしょ！クイズスク―ル」
家庭のステーキを高級店の味に！
大変身ウラ技５連発
高級ステーキにする方法
1⃣ 「舞茸」と一緒に寝かせてやわらかく！
「まいたけ」と寝かせると高級和牛のようなやわらかさに！
■ 手順
① まいたけ(を敷き詰めた)の上に肉をのせる
② (肉の上にものせて) まいたけで肉を挟む
③ ラップで包む
POINT／舞茸と肉が密着するように包む！
④ １時間ほど(冷蔵庫で) 寝かせる
⑤ 普段通りに焼く
※ 使用したまいたけは焼いて 付け合わせに
» 林修の今でしょ!講座「科学的調理法で再現！安いうなぎの蒲焼きを絶品の鰻にする方法／科学の力で家庭料理を名店の味に！」