満天★青空レストラン ／ 京都 編
2017年２月18日(土曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／水菜]
京都で300年前から愛される 伝統の野菜！
鍋に欠かせない京野菜・水菜の中でも 特別なブランド水菜を紹介！
▼ 水菜と鴨で作る名物料理「はりはり鍋」など、名産地・京都ならではの絶品レシピ
▼ 水菜と合わせて頂きたい 極上の逸品「黄金の出汁」
京都府 水菜の王様 “千筋京水菜”／ 絶品レシピ
京都府 京都市
出演者：宮川大輔、平成ノブシコブシ
千筋京水菜 とは？
千筋京水菜は 普通の水菜の10倍ほどの大きさがありますが、実は品種自体は 一般的な水菜と同じもの
水菜は畑に種を植えてから約１ヵ月でスーパーでよく見る 一般的な水菜のサイズにまで成長します。
近年 食べやすく使いやすいようにと、この小ぶりの水菜が多く出回るようになりましたが、本来 水菜はもっと大きく成長します。
普通の水菜と比べても値段がさほど変わらないため、年々 生産量が減っていますが、じっくりと時間をかけて大きく育てた千筋京水菜は シャキシャキの食感で風味が抜群に良いといいます。
名産地・農家ならでは水菜を使った絶品レシピ
「水菜と柴漬けのサラダ」
「水菜のガーリック炒め」
「水菜と金時にんじんのかき揚げ」
「水菜とお麩の卵とじ」
□ 乾杯メニュー！水菜×黄金の一汁×京鴨
「はりはり鍋」
京都府 伝統の味 “黄金の一汁”
創業116年の名店
『京都 権太呂』
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 116件時点)
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