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青空レストラン「農家・名産地ならでは!水菜の絶品アレンジレシピ/京都・千筋京水菜+黄金の一汁」

更新日:

満天青空レストラン / 京都 編

2017年2月18日(土曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/水菜]

京都で300年前から愛される 伝統の野菜!
鍋に欠かせない京野菜・水菜の中でも 特別なブランド水菜を紹介!
▼ 水菜と鴨で作る名物料理「はりはり鍋」など、名産地・京都ならではの絶品レシピ
▼ 水菜と合わせて頂きたい 極上の逸品「黄金の出汁」

 

 

京都府 水菜の王様 “千筋京水菜”/ 絶品レシピ

京都府 京都市  
出演者:宮川大輔、平成ノブシコブシ

千筋京水菜 とは?

千筋京水菜は 普通の水菜の10倍ほどの大きさがありますが、実は品種自体は 一般的な水菜と同じもの
水菜は畑に種を植えてから約1ヵ月でスーパーでよく見る 一般的な水菜のサイズにまで成長します。
近年 食べやすく使いやすいようにと、この小ぶりの水菜が多く出回るようになりましたが、本来 水菜はもっと大きく成長します。
普通の水菜と比べても値段がさほど変わらないため、年々 生産量が減っていますが、じっくりと時間をかけて大きく育てた千筋京水菜シャキシャキの食感で風味が抜群に良いといいます。

名産地・農家ならでは水菜を使った絶品レシピ

「水菜と柴漬けのサラダ」
「水菜のガーリック炒め」
「水菜と金時にんじんのかき揚げ」
「水菜とお麩の卵とじ」

□ 乾杯メニュー!水菜×黄金の一汁×京鴨
「はりはり鍋」

 

京都府 伝統の味 “黄金の一汁”

創業116年の名店
京都 権太呂

[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 116件時点)




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