満天★青空レストラン／栃木 編
2016年03月12日(土)／日本テレビ
[レシピ／バター]
1300年の歴史を誇る温泉の町・那須温泉で 作られている “発酵バター”
最近よく耳にする発酵バターは お値段は少し張りますが、料理やお菓子に使うと一味もふた味もバージョンアップ！
▼ 発酵バター作り32年の名人のこだわりはジャージー牛乳！
生クリームをじっくりと発酵させることで生まれる 抜群の香りと程よい酸味
栃木県 抜群の香り！ “発酵バター”／ 絶品レシピ
栃木県 那須町『那須りんどう湖ファミリー牧場』
名人：小泉忠邦さん、佐藤知治さん
出演者：宮川大輔、大野拓朗(若手俳優)
発酵バター
名人がこだわるジャージー種の最大の魅力は、ミルクの質の良さ！
一般的なミルクと比べて 乳脂肪分が格段に違います。
※ ミルクの乳脂肪分：ホルスタイン 約3.5％ ⇔ ジャージー種 約5.3％(那須牧場調べ)
さらに カロテンも多く含まれ、”ゴールデンミルク” と呼ばれています。
ジャージー牛乳から生クリームを作り、乳酸菌を加えて 16時間じっくりと発酵させます。
時間をかけて発酵させることで生クリームが劇的に変化するそうです。
牛乳から発酵バターになるのは たったの６％！旨味と手間の結晶！
▼ ネットで人気の「発酵バター」
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よつ葉発酵バター無塩 450g [クール配送品] ※お一人様３個迄 価格:980円 感想(429件) |
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発酵バター（無塩）味比べセット（カルピス、よつ葉、高千穂） 450gx3個 価格:3,240円 感想(8件) |
地元・名産地ならではの絶品レシピ
「ミルクバタースープ」
「ヤシオポークと蛤の紙風船焼き」
「とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼」
「レーズンバターサンド」
「発酵バターと塩辛のパスタ」
» 青空レストラン「愛媛県 たまねぎ島の極上！新タマネギ＋絶品レシピ／じゃこのオイル漬け」
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価格:579円 感想(1件) |
» 青空レストラン「青森県 幻の魚・イトウ／イカゴロの塩漬け(ワタの塩辛)」
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手造りの味【イカゴロ 塩辛】 塩漬け・醤油漬け・味噌漬けから選択 赤羽屋 磯辺商店 価格:648円 |