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行列のできる法律相談所「絶品!白トリュフが食べたい/石井一久のわがまま」

更新日:

行列のできる法律相談所 

 2014年02月16日(日)

メジャー時代に食べた白トリュフリゾットが食べたい!
ロサンゼルスで食べた絶品のリゾットを超えることができるのか!?

 

石井一久のわがまま
 「白トリュフリゾットが食べたい!」

 

石井一久が忘れられない超絶品のリゾット!

『ジョルジオ・バルディ』

ドジャース時代に石井一久さんが毎週のように通っていたという
ロサンゼルス サンタモニカにあるイタリア料理店
スティーブン・スピルバーグやトム・クルーズ、キャメロン・ディアスなど
ハリウッドのセレブも通う名店

 白トリュフのリゾット $180(約1万8,000円)

鼻から抜ける独特の風味がたまらない逸品!
その後、何度も日本で白トリュフのリゾットを食べたが、
ロスでのこの味を超えるものには出会えなかったそうです。

 

石井一久のワガママを叶えてくれるシェフ

イタリアンの巨匠・片岡護シェフ

『リストランテ アルポルト』のオーナーシェフで
日本にイタリア料理を広めた第一人者

 白トリュフ 2万5,000円(白トリュフをかけた量による)

白トリュフは通常の黒トリュフより香りが強いのが特徴ですが、
産出量が少ないため非常に高価! 50gで約8万円もする高級食材!!

イタリア米を白ワインとブイヨンで約20分 煮込み、バターとパルメザンチーズで味付け
ロスのリゾットの単なる再現ではなく、ソテーしたアワビと肝のソースをかけた片岡オリジナルリゾット!

しかし、石井一久の判断は… ロスの味を超えない……
(ロスのリゾットとはタイプが違うとのこと)

  • B!