激突!!ニッポン仕事人
2016年03月31日(木)／TBS
[大阪・観光／寿司／ミシュラン／グルメ情報]
激突!!若き才能 vs ベテランの技
▼ 2015年 秋に寿司業界に走った衝撃のニュース…
職人歴 全員１年未満の寿司店がミシュランガイドに掲載！
修行ゼロのミシュラン寿司店 vs ベテランのお店
修行はムダ!? ３か月で全ての寿司の技術を取得できるとする… ミシュラン掲載の 若手 寿司職人
vs ３か月や４か月で寿司を握るのは お客さんに対して失礼だとする… ベテラン寿司職人
→ キャリアは浅くともひたむきにお寿司と向き合う姿勢など、ベテラン寿司職人に “非常に好感が持てる。伸びると思う” と、ある程度 納得させる腕前を ３か月で学んだ若手 寿司職人が披露！
修行ゼロでミシュラン１つ星を獲得！話題の寿司店
大阪市 福島区
『鮨 千陽 (ちはる)』
修行経験ゼロ！寿司学校を卒業した若き職人たちが握るお店
しかも、寿司学校に通ったのは わずか３か月！
… にもかかわらず、卒業と同時にオープンしたコチラのお店は 開店からたったの11か月でミシュランガイドに掲載されました‼
そのメニューは 技術と経験が必要とされる “江戸前寿司”
ミシュランガイドでは “握りは基本に忠実だ。シャリは旬のネタによって塩梅を変える” と評されています。
[住所] 大阪府大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島 1F
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 12件時点)
わずか３か月で一流の料理人を要請！脅威のエリート養成寿司学校
「飲食人大学」大阪校・東京校・名古屋校
３か月で全ての寿司の技術を網羅・習得できる!?
今までは10年掛かるといわれた修行をわずか３か月に濃縮し、『鮨 千陽』の若き職人を育てた 寿司学校
➡ 2016年04月02日放送の「マツコ会議」でも紹介
» ぐるナイ・ゴチ17｢５つ星ホテル!ザ・ペニンシュラ東京の最高級中華料理 “ヘイフンテラス”／GACKT＆清水富美加｣