ありえへん∞世界
2016年06月07日(火)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
外国産のお安いお肉は受け付けない… そんなセレブが次々と間違えた方法とは？
激安で売られている外国産のウナギの蒲焼きを美味しくする方法とは？
セレブも間違える “グルメの新常識”
激安肉から高級肉に変身する “裏ワザ” とは？
100ｇ298円の激安肉に ○○するとだけで高級お肉のおいしさに！
➡ 2017年03月28日放送の「ありえへん∞世界」でも 別の方法(牛肉＆鰻)を紹介！
➡ 2016年08月09日放送の「ありえへん∞世界」でも 別の方法を紹介！
国産A5ランクの牛肉は 100ｇ 1,000円超えは当たり前。
一般家庭の日常ではなかなか手が出せませんが…
しかし、100ｇ 298円のアメリカ産の激安お肉にほんのひと手間加えるだけで絶品に！
■ 高級肉の味にする方法
① フォークでお肉を刺して 穴をあける
② 牛脂を 肉の両面にまんべんなく塗り込む
※ 牛脂：スーパーなどで無料でもらえる “お得品”
③ 皿に並べてラップをし、冷蔵庫で半日 寝かせる
■ 牛脂の効果／なぜ 美味しくなるのか？
肉 本来の旨味を閉じ込め ジューシーになる
また、運よく国産牛の牛脂を見つけることができれば… 国産牛の上質な脂を堪能することができる
冷蔵庫で半日 寝かせることで 牛脂が浸透し、熟成肉のような効果も得られる
※ 監修：田島眞(農学博士)
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セレブも間違える “グルメの新常識”
激安うなぎが高級うなぎに変身する “裏ワザ” とは？
１串535円の激安ウナギに ○○するとだけで高級ウナギのおいしさに！
■ 高級うなぎの味にする方法
① (中国産の安い) ウナギの蒲焼きを水洗いする
POINT／水洗いして タレとコゲを洗い流す！
→ 安いウナギは、より美味しく見せる為、タレを必要以上にかけてディスプレイしている事も…
→ さらに、焼き方が粗く 臭み苦味の原因になるコゲも多い
→ 味のバランスを崩す元となる タレとコゲを洗い流せば 美味しさは倍増！
② 洗い終わったらウナギに熱湯をかける
POINT／熱湯をかけると、身が引き締まり まるで国産ウナギのような食感に！
③ アルミホイルに薄く油を塗り、②のウナギをのせる
④ フライパンに③のアルミホイルごとウナギを入れる
酒(大さじ１)を加え フタをして、３分間 蒸し焼きにする(温め方)
POINT／お酒を加えると コクと旨味が増す