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料理テクニック(時短テクなど)

プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー/時短!激うまハンバーグの作り方・焼き方、魔法の消臭スプレー…

2016/09/28

プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー

2016年09月25日(日)/テレビ朝日

[レシピ・調理法/定番料理/ハンバーグ] 

■ 誰でも15分で簡単にできる!プロが教える美味しいハンバーグの作り方
▽ 目に染みないタマネギの切り方
▽ ハンバーグの肉ダネは、材料を全部一緒に混ぜてはダメ!
▽ 意外な方法でジューシーに!プロが教える 失敗しないハンバーグの焼き方
 フライパンで2分間 表面を焼き固めたら、あとは電子レンジで中まで火を入れる‼
■ たった1分で作れる 魔法の消臭スプレー「ミョウバン水」
■ 名医が教える 免疫力UP法!免疫力を上げる「ヨーグルトレシピ」

 

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プロが伝授!時短 激うまハンバーグの作り方

出演者:タカアンドトシ、丸岡いずみ …
レシピ・調理法の紹介者:料理研究家・寺田 先生

タマネギの切り方

■ タマネギは冷やしてから切る!
 冷やす時間:冷蔵庫 約1時間 / 冷凍庫 約10分

常温のタマネギは、目の痛みの原因となる硫化アリルなどの催涙成分が出る
しかし、冷やしたタマネギは 催涙成分が気化しづらくなり 目にしみにくくなる!

■ 包丁で横にスライドさせるように切ると 催涙成分が飛びにくい
※ なるべく早く切るのも目に染みないようにするポイント

肉ダネの作り方

寺田流 ハンバーグの焼き方

■ 焼き時間は 中火で片面1分だけ!両面で2分

① フライパンにハンバーグを入れ、中火で焼く
② 1分ほど焼き、表面にしっかりと焼き色がついたら ひっくり返す
POINT先にしっかりと焼き目をつけて 脂を閉じ込める!
③ 裏面も1分ほど焼いて 表面を焼き固めたら取り出す
④ 耐熱皿に入れて 軽くラップをかける
※ 空気が抜けるように ふんわりとラップをかける/密閉しない
⑤ 600Wの電子レンジで 6分間ほど加熱する
POINT先にフライパンで焼き固め、レンジで火を通す!




プロ・名店が教える!絶品「ハンバーグ」のレシピ

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