ありえへん∞世界
2016年09月27日(火)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
高級なコシヒカリしか食べない 田園調布のセレブも 元宝塚歌劇団の女優も間違えた！
▼ 安いお米にニガリを数滴 入れるだけでOK！
▼ 100ｇ178円の安いお肉に 100円ショップでも買える食用の重曹を使うだけで、高級な国産 黒毛和牛の味に！
▼ しなしなのポテトが復活する方法
衝撃！ “グルメの新常識”
安い寿司を高級寿司に変身させる “裏ワザ” とは？
閉店間際のスーパーで半額セールになる パートさんが握った430円のパック寿司でも○○するだけで…
まるでお高いカウンターの寿司屋さんで熟練の職人が握った2,200円の高級寿司になる
■ 430円の安いパック寿司に○○するだけ！高級寿司に変身させる方法
① 寿司のネタを全て剥がす
② 水道水で寿司ネタを洗う
POINT／水で洗い 乾燥したネタに水気を戻す！
→ 注意：魚の脂が溶けないようになるべく冷たい水で洗う
③ 残ったシャリはふんわりとラップをする
④ 500Wの電子レンジで 20秒間 加熱する
POINT／冷たいシャリが人肌で握ったように ほんのり温かく柔らかくなる
⑤ 余分な水気を拭き取ったネタをのせ直す
※ これだけで 安いパック寿司がカウンターで出されるような高級寿司に！
セレブも間違える “グルメの新常識”
安い米が高級米に変身する “裏ワザ” とは？
■５㎏ 2,030円の安い米を 高級米・コシヒカリのように美味しく炊き上げる方法は “ニガリ” を加えるだけ！
二ガリ：豆腐を固める時に使う 食品添加物
※ スーパーなどで300円ほどで購入可能
方法
お米１合に対し、ニガリを１滴 入れるだけ！
※ 後は普通に炊飯器で炊くだけでOK
解説
にがりには、マグネシウムが沢山 含まれており、
マグネシウムは米のデンプンをやわらかくする＝もっちりとした食感に！
➡ 2017年06月27日の放送では “大根おろしの汁” を加えて、ご飯を美味しく炊く方法も紹介！
セレブも間違える “グルメの新常識”
安い肉を高級肉に変身させる “裏ワザ” とは？
方法
① 食用の重曹(小さじ１杯) を 水(250cc)に入れてよく混ぜる
② ①にアメリカ産の安い牛肉を入れて 30分間 置いておく
解説
重曹にはアルカリ成分が沢山含まれている
このアルカリ成分が肉の固さの原因である タンパク質の強固な結びつきをほぐしてれる
➡ これにより 安くて硬いお肉でも、驚くほど柔らかくなる！
※ 解説は、実践女子大学 学長／農学博士 田島 名誉教授
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