相葉マナブ
2017年12月10日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／冬の野菜]
カボチャ・春菊・レンコン・さつまいも…
冬に旬を迎える野菜の目利き＆美味しく食べる調理法・アレンジレシピを紹介！
マナブ冬の野菜塾
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
野菜のカリスマが伝授！今が旬 美味しいカボチャの目利き方法
■ 表面の凸凹が大きい(＝熟して糖度が高い) カボチャを選ぶ！
■ 種の色
野菜のカリスマが伝授！美味しいカボチャの食べ方・調理法
野菜のカリスマが伝授！今が旬 美味しいサツマイモの目利き方法
■ 皮が剥がれていないもの(＝貯蔵・熟成されたものの可能性が高い)を選ぶ！
野菜のカリスマが伝授！今が旬 美味しい春菊の目利き方法
※ 関東で主流の中葉春菊を目利き
■ 茎が太い春菊(＝栄養豊富)を選ぶ！
野菜のカリスマが伝授！今が旬 美味しい春菊の美味しい食べ方
「春菊のしゃぶしゃぶ」
茹でる時間はわずか20秒！
野菜のカリスマが伝授！今が旬 美味しいレンコンの目利き方法
■ 煮物(筑前煮など)に向いている レンコン：元部分
■ 炒め物(きんぴらなど)に向いているレンコン：芽先部分
※ 選ぶ目安：切り口の大きいものが元部分 ⇔ 切り口の小さいものが芽先部分
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