ありえへん∞世界
2017年３月28日(火曜)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
高級グルメを食べなれている 白金や田園調布のセレブも、舌の肥えた芸能人も間違えた！
激安食材を絶品に変える超お得な裏技・料理法を紹介‼
▼ サラダ油と玉ねぎで！100ｇ298円の外国産の安い牛肉を100g 1,350円のA5ランク 高級国産和牛の味に変える方法
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ありえへん∞世界×開運!なんでも鑑定団 合体SP
セレブも間違える "グルメの裏ワザ" 新常識
安い牛肉に○○○するだけで高級牛肉に変身させる "裏ワザ"
100g 298円で売られているアメリカ産の安い肉でも○○するだけで…
まるで100g 1,350円！国産A5ランクの高級黒毛和牛のような味になる！
■ 激安牛肉もサラダ油＆玉ねぎでマリネすれば 高級牛肉のような絶品に！
※ 安い肉を高級牛肉と間違えた 白金セレブたちがの割合：38％
作り方・調理法
① 肉が完全に浸かるまで「サラダ油」をたっぷりと注ぐ
② スライスしたタマネギを投入
※ (５㎜厚さ程度の) 輪切りにしたタマネギをバラシて使用
POINT／タマネギの風味がサッパリさをプラス！
③ ラップをして１日 冷蔵庫で寝かせる
④ キッチンペーパーでサラダ油をふき取る
※ 後はこのお肉を普通に焼けばOK
POINT／１日 寝かせた事で 熟成肉のような効果も得られる！
解説：なぜサラダ油とタマネギに浸けると高級牛肉に⁇
石川県のステーキの名店『ひよこ』
※ 過去に「ありえへん∞世界」でも紹介！あの高倉健も愛したお店
その名店『ひよこ』でも実際にこの裏技が使われている！
→ 『ひよこ』では、巨大な高級ステーキの塊をサラダ油とタマネギなどに漬け込んでいる
□ マリネ：食材を野菜と一緒にサラダ油に漬け込む調理法
※ サーモンやタコなど主に魚介類に用いられる
→ 『ひよこ』ではこの手法をお肉に応用
→ サラダ油に漬け込む事で 臭みが取れて旨みが引き出される