土曜スペシャル「年末年始に絶対得する裏ワザ!プロフェッショナルの法則」
2015年12月19日(土)／テレビ東京
[料理・コツ／グルメ情報 ほか]
▼ 冷凍マグロを美味しくする方法
▼ 人気店が教えるお鍋が劇的に美味しくなる方法
▼ CAが教える海外旅行に絶対に持っていった方がいい物・グッズ
プロが教えるお得な裏技！
出演者：ますだおかだ 岡田圭右、高橋真麻
■ 旅行のプロ！旅行代理店が教える人気の宿の予約のとり方
→ キャンセル料金が発生する前日が比較的 取りやすい
観光庁が決めた約款によると、ホテルは20日前から・旅館は30日前からキャンセル料金が発生する
※ ホテルは食事が付かない場合が多いので キャンセル料の発生が異なる
※ ネット予約が手軽にできることから 複数の宿を予約する人が増えているため 有効な方法とのこと
(キャンセル料金が発生する前日にキャンセルされるケースが増えている)
→ ホテルは21日前と10日前が予約の狙い目！
■ 少し狭い・眺望が良くないなど… 添乗員用の部屋に安く泊まれることも！
■ パティシエが教える… 安くて残念な(クリスマス)ケーキを劇的に美味しくする方法
→ 切ったリンゴと一緒にタッパで15時間 保存する
■ この冬を元気に乗り切る “風邪予防の法則”
→ 修行僧：川行をする ／ 声優：のど飴・葛根湯・シャワーうがい ／ 落語家：鼻うがい ／ 海女さん：自家製 黒ニンニクを食べる
プロが教える！安い冷凍マグロがおいしくなる方法
■ マグロの赤身を熟成させる
■ 冷凍マグロを解凍する方法
» １分で出来る！冷凍マグロの美味しい解凍法｢温塩水解凍｣／元漁師・水産庁お魚官僚が伝授！
プロが教える！冷凍して余ったマグロの刺身をアレンジして絶品料理に
『くろば亭』流 まかないメシ「うまいジャン」
① マグロを包丁で叩く(細かくする)
② タマネギ・ニンジン・ショウガはみじん切りにする
③ フライパンで②の野菜と①のマグロを炒める
④ ゴマ油・おろしニンニク・一味唐辛子・(市販の)焼肉のタレで味付けする
元マグロ漁師のたまり場になっているお店『喫茶 フェニックス』で聞き込み
元マグロ漁師 本間流 漁師メシ「マグロのなめろう風」
① タマネギ・味噌にマグロを乗せてみじん切りにする
※ お茶漬けにして頂くのもオススメ！
応用編「まぐろハンバーグ」
① 卵・タマネギ・片栗粉と合わせて叩く
② ひと口大にまとめて 油を引いたフライパンで焼く