ウチくる!?
2016年06月12日(日)／フジテレビ
[横浜・観光／中華街／ランチ・グルメ情報]
元町・中華街駅から徒歩 約３分のお店『揚州飯店 本店』
▼ とんでもない調理法!? エビの大爆発グルメ
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究極の逸品に大興奮！
横浜中華街でテンションMAXグルメ
特集：横浜中華街のテンションが上がる絶品グルメ
美味しいだけじゃない！目で耳で鼻で感じる テンションMAXグルメを巡る
出演者：中山秀征、中川翔子
ゲスト：ドランクドラゴン 塚地武雅＆鈴木拓 ＋ キャイ～ン・天野ひろゆき、元AKB・宮澤佐江
横浜中華街6⃣／やみつきになる旨さ！エビのスパイス炒め
『横浜中華街 揚州飯店 本店』
才巻き海老の漁師風スパイス炒め 3,240円(税込)
■ 総料理長：吉田浩明 シェフ
34歳にして40人の料理人を束ねる 若き天才
赤坂離宮 副料理長、グランドハイアット東京を経て 揚州飯店本店 総料理長に就任
『横浜中華街 揚州飯店 本店』の店舗情報
➡ 2017年01月25日の日本テレビ「東野・岡村の旅猿10」
肉まん作り体験・お店の人気No.1メニュー 黒豚餃子などを紹介！
[住所] 神奈川県横浜市中区山下町164
[TEL] 045-651-5108
[定休日] 無休
[営業時間] 11:00～22:00 (L.O. 21:30)
[食べログ] 評価 3.07 ★★★☆ (口コミ 13件時点)
[HP] http://www.jukeihanten.com/
『揚州飯店』／エビの大爆発グルメ「活才巻き海老の漁師風スパイス炒め」の作り方
① 油が高温になるまで火にかける
② 海老を高温の油で揚げる
※ 才巻き海老：車海老 大きさによって名称が変わる
③ お湯を加える
※ お湯を入れると 殻が透明に透き通る
→ ただし、油にお湯を入れると 爆発(火柱が上がる)
→ プロの料理人の調理法です。絶対に真似しないでください
④ ワケネギと朝鮮唐辛子を炒める
⑤ 豆板醤・豆鼓・ニンニク・生姜を炒める
⑥ 海老を戻し入れる
⑦ 揚げニンニク・パン粉・スパイスを混ぜ炒める
⑧ 紹興酒を入れ サッと混ぜ合わせて… 完成‼