news every.
2016年９月14日(木曜)／日本テレビ
[東京／ランチ・グルメ情報]
特集：家族で切り盛りする 老舗のお店
▼ 明治から約140年続く老舗そば屋
▼ およそ半世紀 続く老舗の中華食堂
スポンサーリンク
人情家族の幸せ繁盛店
幸せ繁盛店1⃣／夫婦で守る 中華食堂
■ 目黒不動尊の門前町として栄えた不動前
今も懐かしい景色が残る町で、昭和のまま時が止まったかのようなお店
店内はまるで映画のセットのようなレトロな雰囲気
東京・不動前駅
『中華こばやし』
ラーメン 500円(税込み)
昔ながらの細麺に メンマ・チャーシュー・絹さやといったオーソドックスな具
豚骨ベースながらにごりのないスッキリとしたスープが特徴で、丁寧にアクをとって仕上げています。
餃子 500円(税込み)
豚肉・キャベツ・ニラ・タマネギを包んだ 手作り餃子
お店でブレンドしたピリ辛の自家製タレにつけて頂きます。
[住所] 東京都品川区西五反田5-23-9
[食べログ] 評価 3.32 ★★★ (口コミ 25件時点)
幸せ繁盛店2⃣／父子で守る老舗そば店
■ 明治時代から140年以上続く 由緒正しき老舗の蕎麦屋
周りはビジネス街とあって お昼時にはサラリーマンで賑わうお店
東京・神田／神保町駅
『神田錦町 更科』
更科そば：藪・砂場と並び "江戸の三大そば" の１つ！
古くは将軍家や宮内庁にも納めた伝統あるお蕎麦
お蕎麦屋さんの命ともいえる つゆ作りには ３種類の節を使用
カツオ節・サバ節・宗田節。この３種類をもりとかけで使い分けています。
エグミがでないよう ５分に１度かき混ぜながら、約１時間かけてダシを取りますが、
同じ材料でも天候や気温によって味が変わるため、かえしの量や火加減を微妙に調整して 老舗の味が作られます。
□ 看板メニュー！
小海老のかきあげ天せいろ 1,400円(税込み)
蕎麦の実の中心のキレイな部分のみを使って作る 白く上品な更科そば
大きく立派な かき揚げにはプリップリの小海老と三つ葉を使用し、サクッと揚がっています。
[住所] 東京都千代田区神田錦町3-14
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 39件時点)
■ ５代目が修行に… 親戚筋にあたるそば店
東京・築地『布恒更科』
» news every.「大繁盛店の人気のヒミツ／洋食メニューが80種類！大人気の回転寿司店、カレー専門店…」
» news every.「静岡・こだわりのマグロ、(地)金目鯛尽くし、金沢 カニ＆エビ…／ご当地回転寿司店」2015年12月24日