news every.「人情家族の幸せ繁盛店／明治からの老舗蕎麦店・夫婦で守る中華食堂」

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2016年９月14日(木曜)／日本テレビ

[東京／ランチ・グルメ情報]

特集：家族で切り盛りする老舗のお店
▼ 明治から約140年続く老舗そば屋
▼ およそ半世紀続く老舗の中華食堂

人情家族の幸せ繁盛店

幸せ繁盛店1⃣／夫婦で守る中華食堂

■ 目黒不動尊の門前町として栄えた不動前
　今も懐かしい景色が残る町で、昭和のまま時が止まったかのようなお店
　店内はまるで映画のセットのようなレトロな雰囲気

東京・不動前駅
『中華こばやし』

ラーメン　500円(税込み)
昔ながらの細麺にメンマ・チャーシュー・絹さやといったオーソドックスな具
豚骨ベースながらにごりのないスッキリとしたスープが特徴で、丁寧にアクをとって仕上げています。

餃子　500円(税込み)
豚肉・キャベツ・ニラ・タマネギを包んだ手作り餃子
お店でブレンドしたピリ辛の自家製タレにつけて頂きます。

[住所] 東京都品川区西五反田5-23-9
[食べログ] 評価 3.32 ★★★ (口コミ 25件時点)

幸せ繁盛店2⃣／父子で守る老舗そば店

■ 明治時代から140年以上続く由緒正しき老舗の蕎麦屋
　周りはビジネス街とあってお昼時にはサラリーマンで賑わうお店

東京・神田／神保町駅
『神田錦町更科』

更科そば：藪・砂場と並び “江戸の三大そば” の１つ！
　古くは将軍家や宮内庁にも納めた伝統あるお蕎麦

お蕎麦屋さんの命ともいえるつゆ作りには３種類の節を使用
カツオ節・サバ節・宗田節。この３種類をもりとかけで使い分けています。
エグミがでないよう５分に１度かき混ぜながら、約１時間かけてダシを取りますが、
同じ材料でも天候や気温によって味が変わるため、かえしの量や火加減を微妙に調整して老舗の味が作られます。

□ 看板メニュー！
小海老のかきあげ天せいろ　1,400円(税込み)
蕎麦の実の中心のキレイな部分のみを使って作る白く上品な更科そば
大きく立派なかき揚げにはプリップリの小海老と三つ葉を使用し、サクッと揚がっています。

[住所] 東京都千代田区神田錦町3-14
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 39件時点)