相葉マナブ
2017年５月７日(日曜)／テレビ朝日
[レシピ・調理法／穴子(あなご)]
包丁王子・相葉雅紀が 暑くなるこの時期に旬を迎える 穴子の捌きに挑戦！
200回記念ということで、今回 挑戦するのは難易度MAXの穴子！
全国的にも珍しい 穴子専門店から 穴子の捌き方と名店の江戸前穴子重の作り方を学ぶ！
包丁王子 旬の魚を捌く！穴子編
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
穴子専門店
中央区 日本橋
『玉ゐ (たまい)』
[住所] 東京都中央区日本橋2-9-9
[食べログ] 評価 3.61 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 352件時点)
[HP] http://anago-tamai.com/
穴子専門店の絶品「江戸前穴子重」
■「穴子重」の作り方
① (捌いた)穴子を湯通しして 氷水につける
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