あさイチ
2017年５月30日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／クルミ]
３シェフNEO～スーパーフード・クルミ編
クルミには、ナッツ類に豊富なビタミンＥや食物繊維はもちろん、認知症にも効果が期待されるなど 今 話題のα-リノレン酸もたっぷり！
しかも数ある食材の中でもトップクラスの含有量を誇ります！
つまり クルミには認知症・血流改善・腸内環境向上・美肌効果など、特に女性に嬉しい効果が‼
そんなクルミを使った簡単に作れるアレンジレシピを一流シェフ３人が紹介！
▼ 人気フレンチ店の女性シェフが教える「アボカドとくるみのタルタル」
※ カツオなど、マグロ以外の赤身魚を使用してもOK
大人気スーパーナッツ・くるみのレシピ
1⃣ フレンチ「アボカドとくるみのタルタル」の 作り方
レシピ紹介者：フランス料理店オーナーシェフ 秋元さくらさん
材料 (２人分)
・クルミ 20ｇ ・まぐろ 200ｇ
・玉ねぎ 1/4個 ・アボカド １個
・しょう油 小さじ１
・塩、ベビーリーフ、パセリ(乾) 各適量
[ソース]
・マヨネーズ 大さじ３
・牛乳 大さじ１ ・くるみ 20ｇ
・ウスターソース 小さじ１
作り方
① クルミ(20ｇ+20ｇ)は５㎜角程度に包丁で刻む
※ 食感を残したいのでザックリと粗く刻む
→ ５㎜角という大きさは、認知症に効くと期待される α-リノレン酸を効果的に摂取できるサイズでもある
② 刻んだフライパンをフライパンに入れ、中火で４分ほど乾煎りする
POINT／くるみの香りは 刻む＆ローストでUP！
→ 刻んでから煎ることで 表面積が増えるのでより効果的
③ マグロは７~８㎜角に切る
POINT／まぐろの酸味がくるみの香りを引き立てる！
④
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